Kartoffelsuppe Emmentaler Art (Bern)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Eingesottene Butter
2		Lauchstengel
2		Karotten
1.5	Liter	Bouillon
1	Teelöffel	Mehl
3.5	Esslöffel	Rahm
1	Esslöffel	Majoran frisch gehackt
2	Esslöffel	Petersilie gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Prise	Essig

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten kleinschneiden. Mit den Kartoffeln zugeben. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren. Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie zugeben. 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuß Essig beifügen. Dazu nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein gescheibelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in die heiße Suppe darübergießen. Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt. Kochen wie im Emmental :Stichwort : Suppe :Stichwort : Hautspeise :Stichwort : Kartoffeln :Quelle : RK AM 08.03.01 :Erfaßer : R. Liebhauser

Zubereitung:

Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen
und würfeln. Lauch und Karotten kleinschneiden. Mit den Kartoffeln
zugeben. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren.
Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie
zugeben. 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuß würzen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuß Essig
beifügen. Dazu nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder
fein gescheibelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in
die heiße Suppe darübergießen.

Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt. Kochen wie im Emmental

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Hautspeise
:Stichwort : Kartoffeln

:Quelle : *RK* AM 08.03.01
:Erfaßer : R. Liebhauser

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