Lamm mit Aprikosen - Jardaloo Boti

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Aprikosen, getrocknet
250	Milliliter	;Wasser (I)
1.5	Teelöffel	Weinessig
4	Esslöffel	Öl
2		Zwiebeln; sehr fein gehackt
1		Ingwerwürfel 1 x 1 cm; gehackt
2	gross	Knoblauchzehen; fein gehackt
1		Zimtstange a 7,5 cm
6		Grüne Kardamomkapseln
1.5	Teelöffel	Rotes Chilipulver
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
2		Tomaten; gehackt
700	Gramm	Lammfleisch zum Schmoren; grob zerteilt
0.75	Teelöffel	Garam masala
0.25	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer; gemahlen
		;Salz
250	Milliliter	;Wasser (II)
125	Milliliter	;Wasser (III)
1	Teelöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Lamm
	Dörrobst

Zubereitung:
.	Die Aprikosen in dem Wasser (I), mit 1/3 des Essigs vermischt, 3 Stunden einweichen. Anschließend die Steine entfernen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 12 Minuten goldbraun schwitzen. Ingwer und Knoblauch einrühren, nach 3 Minuten die Zimtstange und den Kardamom und nach einer weiteren Minuten das Chilipulver und den gemahlenen Kreuzkümmel mitschwitzen. Die Tomaten untermischen und 5 Minuten köcheln laßen. Das Fleisch, garam masala und den Pfeffer zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren laßen. Salz und Wasser (II) zufügen und das Fleisch bei sehr niedriger Temperatur langsam gar schmoren. Falls zu wenig Fluessigkeit im Topf ist, Wasser (III) nachgießen. Den restlichen Essig, Zucker und die abgetropften Aprikosen zum Fleisch geben, alles gründlich vermischen und noch 10 Minuten weiterschmoren laßen. Servieren. Schmeckt am besten mit Reis.

Zubereitung:

Die Aprikosen in dem Wasser (I), mit 1/3 des Essigs vermischt, 3
Stunden einweichen. Anschließend die Steine entfernen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 12
Minuten goldbraun schwitzen. Ingwer und Knoblauch einrühren, nach 3
Minuten die Zimtstange und den Kardamom und nach einer weiteren
Minuten das Chilipulver und den gemahlenen Kreuzkümmel mitschwitzen.

Die Tomaten untermischen und 5 Minuten köcheln laßen. Das Fleisch,
garam masala und den Pfeffer zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten
schmoren laßen. Salz und Wasser (II) zufügen und das Fleisch bei
sehr niedriger Temperatur langsam gar schmoren. Falls zu wenig
Fluessigkeit im Topf ist, Wasser (III) nachgießen.

Den restlichen Essig, Zucker und die abgetropften Aprikosen zum
Fleisch geben, alles gründlich vermischen und noch 10 Minuten
weiterschmoren laßen. Servieren.

Schmeckt am besten mit Reis.

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