Kochbanane - Info

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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!	Banane
	Info

Zubereitung:
.	Die Heimat der Banane liegt im indomalayischen Raum, wo durch Kreuzung und Domestikation aus den ursprünglichen Wildarten sowohl die Obst- als auch die Kochbanane hervorgegangen ist. Wahrscheinlich kam die Pflanze durch arabische Kaufleute zuerst nach Afrika und von dort durch portugiesische Seefahrer über die Kanarischen Inseln in die Karibik und nach Südamerika, wo sie dank des günstigen Klimas schnell heimisch wurde. Diese Bananenart -auch Mehlbanane oder Planto genannt- unterscheidet sich von der Obstbanane zunächst durch ihre Größe, sie ist wesentlich dicker und länger als eine normale Banane. Die in ihr enthaltene Stärke wandelt sich nicht in Zucker, sie schmeckt, wenigstens in unreifem Zustand, nicht süß. Sehr reife Kochbananen schmecken süßlich-aromatisch und können auch roh gegessen werden. In der Karibik werden sie, ob im unreifen oder reifen Zustand, gleichermaßen geschätzt. Unreif sind die Früchte leuchtend grün und müssen vor dem Essen gekocht oder gebraten werden. Im reifen Zustand sind sie außen fast schwarz und lassen sich leicht schälen. Gebratene Kochbananen begleiten in der Karibik fast jedes Gericht und ersetzen bei der ärmeren Bevölkerung auch das Fleisch.

Zubereitung:

Die Heimat der Banane liegt im indomalayischen Raum, wo durch Kreuzung und
Domestikation aus den ursprünglichen Wildarten sowohl die Obst- als auch die
Kochbanane hervorgegangen ist. Wahrscheinlich kam die Pflanze durch
arabische Kaufleute zuerst nach Afrika und von dort durch portugiesische
Seefahrer über die Kanarischen Inseln in die Karibik und nach Südamerika, wo
sie dank des günstigen Klimas schnell heimisch wurde. Diese Bananenart -auch
Mehlbanane oder Planto genannt- unterscheidet sich von der Obstbanane
zunächst durch ihre Größe, sie ist wesentlich dicker und länger als eine
normale Banane. Die in ihr enthaltene Stärke wandelt sich nicht in Zucker,
sie schmeckt, wenigstens in unreifem Zustand, nicht süß. Sehr reife
Kochbananen schmecken süßlich-aromatisch und können auch roh gegessen
werden. In der Karibik werden sie, ob im unreifen oder reifen Zustand,
gleichermaßen geschätzt. Unreif sind die Früchte leuchtend grün und müssen
vor dem Essen gekocht oder gebraten werden. Im reifen Zustand sind sie außen
fast schwarz und lassen sich leicht schälen.
Gebratene Kochbananen begleiten in der Karibik fast jedes Gericht und
ersetzen bei der ärmeren Bevölkerung auch das Fleisch.

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