Löwenzahnsalat mit gebratener Ananas

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN SALAT
100	Gramm	Löwenzahn
1	Bund	Rucola
1		Hand voll Petersilienblätter
1		Babyananas
3	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Gesalzene Pistazienkerne
		FÜR DAS DRESSING
4	Esslöffel	Gemüsefond (Glas)
2	Esslöffel	Reisessig
0.5	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Scharfer körniger Senf
1	Esslöffel	Dunkles Sesamöl

....

Kategorien
!	Salat
	Löwenzahn
	Ananas

Zubereitung:
.	1. Löwenzahn, Rucola und Petersilienblätter waschen, trocknen und grob oder fein schneiden. In einer Schüssel mischen. 2. Die Ananas schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht braun anbraten. Herausnehmen und auf Portionsteller legen. Pistazien grob gehackt darüber streuen. 4. Für das Dreßing Gemüsefond, Essig und Zucker in die Pfanne geben und den Bratfond unter Rühren damit lösen. In ein Schälchen gießen und lauwarm abkühlen laßen. Senf und Sesamöl untermischen. Dreßing mit fein geschnittenem Salat mischen und neben der Ananas anrichten. Ob wild von der Wiese oder frisch vom Gemüsehändler: Der Salat schmeckt nur mit sehr zartem Löwenzahn. Deshalb bei Kultursorten die inneren Blätter nehmen.

Zubereitung:

1. Löwenzahn, Rucola und Petersilienblätter waschen, trocknen und
grob oder fein schneiden. In einer Schüssel mischen.

2. Die Ananas schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin bei
mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht braun anbraten.
Herausnehmen und auf Portionsteller legen. Pistazien grob gehackt
darüber streuen.

4. Für das Dreßing Gemüsefond, Essig und Zucker in die Pfanne geben
und den Bratfond unter Rühren damit lösen. In ein Schälchen gießen
und lauwarm abkühlen laßen. Senf und Sesamöl untermischen.

Dreßing mit fein geschnittenem Salat mischen und neben der Ananas
anrichten.

Ob wild von der Wiese oder frisch vom Gemüsehändler: Der Salat
schmeckt nur mit sehr zartem Löwenzahn. Deshalb bei Kultursorten die
inneren Blätter nehmen.

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