Muscheln mit Ziegenkäse in der Tomate

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Miesmuscheln
0.5	Teelöffel	Kuemmel
3		(-5) Pfefferkoerner, zerdrueckt
300	Milliliter	Weisswein
6		Tomaten
100	Gramm	Ziegenfrischkaese
50	Gramm	Kraeuterbutter
1	Esslöffel	gemischte Kraeuter, fein geschnitten
30	Gramm	Semmelbroesel
100	Gramm	Tomatenmark
3	Esslöffel	Crčme Fraîche
		etwas Worcestersauce
		etwas Zitronensaft
		Salz, Pfeffer
		Butter zum Anbraten

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Zubereitung:
.	Die Muscheln unter fließendem Wasser gut waschen und entbarten. Geöffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen. 20 g Butter in einem großen Topf schmelzen, Pfefferkörner zugeben und mit Weißwein ablöschen. Kümmel und die geputzten Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel die Muscheln 8 Minuten garen. Dabei den Topf mehrmals rütteln, um ein gleichmaessiges Garen zu garantieren. Die gekochten Muscheln aus der Schale lösen und 300 ml Muschelsud passieren und beiseite stellen. Den Backofen auf 220 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Von den Tomaten die Kuppen abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Die Tomatenkuppen, das Muschelfleisch und die Hälfte des Ziegenkäses grob hacken, gut vermischen und die Tomaten damit füllen. Den restlichen Ziegenkäse mit der Hälfte der Kräuterbutter, den gehackten Kräutern und den Semmelbröseln mischen. Mit dieser Masse die Tomaten kuppelförmig abdecken. Die gefüllten Tomaten in eine feuerfeste Form setzen und 15 Minuten in den Backofen geben. Restliche Kräuterbutter in einem Topf schmelzen, Tomatenmark zugeben und mit dem Muschelsud ablöschen. Die Sauce etwas einkochen laßen und mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß Crème Fraîche unterrühren. Die Tomaten anrichten und mit der Sauce umgießen. Dazu paßt gut Reis. :Stichwort : Miesmuschel :Stichwort : Ziegenkäse :Stichwort : Tomate :Erfaßt am : 4.03.2001 :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : Ute Herzog :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Muscheln unter fließendem Wasser gut waschen und entbarten.
Geöffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen.
20 g Butter in einem großen Topf schmelzen, Pfefferkörner zugeben
und mit Weißwein ablöschen. Kümmel und die geputzten Muscheln
zugeben und bei geschlossenem Deckel die Muscheln 8 Minuten garen.
Dabei den Topf mehrmals rütteln, um ein gleichmaessiges Garen zu
garantieren. Die gekochten Muscheln aus der Schale lösen und 300 ml
Muschelsud passieren und beiseite stellen.
Den Backofen auf 220 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Von den Tomaten die Kuppen abschneiden und vorsichtig aushöhlen.
Die Tomatenkuppen, das Muschelfleisch und die Hälfte des
Ziegenkäses grob hacken, gut vermischen und die Tomaten damit
füllen.
Den restlichen Ziegenkäse mit der Hälfte der Kräuterbutter, den
gehackten Kräutern und den Semmelbröseln mischen. Mit dieser Masse
die Tomaten kuppelförmig abdecken. Die gefüllten Tomaten in eine
feuerfeste Form setzen und 15 Minuten in den Backofen geben.
Restliche Kräuterbutter in einem Topf schmelzen, Tomatenmark
zugeben und mit dem Muschelsud ablöschen. Die Sauce etwas einkochen
laßen und mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer
würzen. Zum Schluß Crème Fraîche unterrühren.
Die Tomaten anrichten und mit der Sauce umgießen. Dazu paßt gut
Reis.

:Stichwort : Miesmuschel
:Stichwort : Ziegenkäse
:Stichwort : Tomate
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Ute Herzog
:Erfaßer : Christina Philipp

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