PAPPARDELLE MIT PANCHETTA UND JUNGEM SALAT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pasta
		Olivenöl (extra vergine)
		Salz
1	Esslöffel	Basilikumöl
2		Knoblauchzehen
2		Pepperonchini
200	Gramm	Panchetta
250	Gramm	Rucola, Treviso,junger Mangold Spinat, Romana; je nach Angebot
12		Eingemachte Kirschtomaten
20		Schwarze Oliven; ohne Stein
100	Gramm	Ziegenkäse; gereifter Frischkäse
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer geschrotet

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Pasta in reichlich Salzwasser abkochen, nicht abschrecken sondern nur mit bestem Olivenöl übergießen. In einem Topf Basilikumöl erwärmen und den grob geschnittenen Knoblauch, die Peperonchini und Panchetta anschwitzen. Nur die kleinen feinen Salatblätter werden für dieses Gericht verwendet. Salat, Kirschtomaten und Oliven hinzugeben. Salzen. Direkt die gegarten Nudeln hinzu und alles vermengen. Auf Teller anrichten und mit zerbröseltem Ziegenkäse und Pfeffer bestreuen.

Zubereitung:

Pasta in reichlich Salzwasser abkochen, nicht abschrecken sondern
nur mit bestem Olivenöl übergießen. In einem Topf
Basilikumöl erwärmen und den grob geschnittenen Knoblauch, die
Peperonchini und Panchetta anschwitzen.

Nur die kleinen feinen Salatblätter werden für dieses Gericht
verwendet. Salat, Kirschtomaten und Oliven hinzugeben. Salzen.
Direkt die gegarten Nudeln hinzu und alles vermengen. Auf Teller
anrichten und mit zerbröseltem Ziegenkäse und Pfeffer bestreuen.

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