Rote Currypaste

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Trocken
1	Esslöffel	Koriandersamen braun geröstet
2		Cardamom Samen braun geröstet
0.5	Teelöffel	schwarze Pfefferkörner
0.5	Teelöffel	Salz
10		große getrocknete rote Chillies
		Frisch
		ts Galgantwurzel, fein gehackt
1		Zitronengraß, nur das erste Drittel, fein gehackt
1	Teelöffel	Schale einer Kaffir Limette fein gehackt
2	Esslöffel	Korianderwurzel fein gehackt
2	Esslöffel	Schallotten fein gehackt
5	Gramm	Knoblauch fein gehackt
1	Teelöffel	Shrimppaste
15		kleine rote Chillies

....

Kategorien
!	Thailand

Zubereitung:
.	Zubereitung Die getrockneten Chillies von den Kernen befreien und in Wasser einweichen, ca. 10 Minuten. Danach kleinschneiden. Koriandersamen, Cardamom Samen und die schwarzen Pfefferkörner in einen Mörser geben und solange mörsern bis ein Pulver entsteht. Danach kommen alle anderen Zutaten in den Mörser. Solange stampfen bis eine glatte Paste entsteht. ca. 10 Minuten Wer keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer nehmen. Die Paste wird dann aber nicht so fein. :Stichwort : Curry :Erfaßt am : 5.03.2001 :Letzte Änderung: 6.03.2001 :Quelle : THAI cooking :Erfaßer : Achim Ebeling

Zubereitung:

Zubereitung

Die getrockneten Chillies von den Kernen befreien und in Wasser
einweichen, ca. 10 Minuten.
Danach kleinschneiden.

Koriandersamen, Cardamom Samen und die schwarzen Pfefferkörner in
einen Mörser geben und solange mörsern bis ein Pulver entsteht.
Danach kommen alle anderen Zutaten in den Mörser.
Solange stampfen bis eine glatte Paste entsteht. ca. 10 Minuten

Wer keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer nehmen. Die Paste wird
dann aber nicht so fein.

:Stichwort : Curry
:Erfaßt am : 5.03.2001
:Letzte Änderung: 6.03.2001

:Quelle : THAI cooking
:Erfaßer : Achim Ebeling

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