Sashimi mit Lachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Lachs
4		Nori Blätter
1	Liter	Öl
85	Gramm	Tempuramehl
125	Milliliter	eiskaltes Selters
		Wasabi
		eingelegter Ingwer

....

Kategorien
!	Sashimi
	Lachs
	Nori

Zubereitung:
.	Lachs in 4 Streifen von 20cm Länge und 2cm Dicke schneiden. Ein feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und die Noriblätter darauf legen bis sie etwas Feuchtigkeit aufgenommen haben und sich gut rollen laßen. Auf jedes Blatt einen Lachßtreifen legen und aufrollen - jede Rolle in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Öl auf 180 °C erhitzen. Tempura mit Selters mischen und leicht salzen. Kurz mit Schneebesen verrühren. Lachßtücke durch den Teig ziehen und 20-30 sec. im Fett kross ausbacken. Die Hülle soll kroß sein und der Lachs noch roh. Auf Küchenpapier abtropfen laßen. Mit Wasabi und Ingwer servieren.

Zubereitung:

Lachs in 4 Streifen von 20cm Länge und 2cm Dicke schneiden.
Ein feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und die
Noriblätter darauf legen bis sie etwas Feuchtigkeit aufgenommen
haben und sich gut rollen laßen.
Auf jedes Blatt einen Lachßtreifen legen und aufrollen - jede
Rolle in 4 gleichgroße Stücke schneiden.
Öl auf 180 °C erhitzen. Tempura mit Selters mischen und leicht
salzen. Kurz mit Schneebesen verrühren.
Lachßtücke durch den Teig ziehen und 20-30 sec. im Fett kross
ausbacken.
Die Hülle soll kroß sein und der Lachs noch roh.
Auf Küchenpapier abtropfen laßen.
Mit Wasabi und Ingwer servieren.

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