Schollenfilets mit Dijonsenfsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Milliliter	Fischfond
2		Schalotten
1	Teelöffel	Butter
150	Gramm	Creme fraiche
1	Esslöffel	Dijonsenf
		Salz & Pfeffer
1	klein	Bund Schnittlauch
8		Schollenfilets
250	Milliliter	Trockener Weißwein

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	1. Den Fischfond bis auf wenige Eßlöffel einkochen laßen. 2. Die Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. 3. Die Schalotten und die Creme fraiche zu dem Fischfond geben, mit dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 4. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. 5. Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Den Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen und die Schollenfilets etwa 2 Minuten darin gar ziehen laßen. Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Dijonsenfsoße angießen und mit Schnittlauchringen bestreut servieren. Dazu passen ein grüner Salat und Salzkartoffeln.

Zubereitung:

1. Den Fischfond bis auf wenige Eßlöffel einkochen laßen.

2. Die Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.

3. Die Schalotten und die Creme fraiche zu dem Fischfond geben, mit
dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

4. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Ringe
schneiden.

5. Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp
trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Den Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen und die
Schollenfilets etwa 2 Minuten darin gar ziehen laßen.

Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Dijonsenfsoße
angießen und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.

Dazu passen ein grüner Salat und Salzkartoffeln.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 173

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List