Historisches über Einkochen/Einlegen

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingemacht
	Einlegen
	Info

Zubereitung:
.	Schon in Urzeiten wurden Lebensmittelvorräte durch Trocknen, Dörren, Einsalzen oder Einsäuern für kalte oder schlechte Zeiten "konserviert". Der römische Dichter Varro schrieb (90 v. Chr.) über ein Haltbarmachen von Früchten in unvergorenem, durch Kochen eingedicktem Traubensaft oder in abgekochter Salzlösungm die in abgedichteten Tonkrügen gelagert wurden. Der technische Ausgangspunkt fürs Einkochen mit Hilfe von Wasserdampf wurde erst in der Neuzeit von Denis Papin (1690) gelegt. Im von ihm erfundenen druckstarken, dickwandigen Kupferdampftopf mit Sicherheitsventil (Digester) konservierte er Gelees und Kochfleisch. Zuckerbäcker Françoise Nicolas Appert entwickelte das Verfahren der Hitzekonservierung weiter. Chemiker Rudolf Rempel faßte die Erkenntnisse zusammen, verbesserte sie und bekam 1892 das Patent für den Einweck-Apparat

Zubereitung:

Schon in Urzeiten wurden Lebensmittelvorräte durch Trocknen, Dörren,
Einsalzen oder Einsäuern für kalte oder schlechte Zeiten "konserviert".

Der römische Dichter Varro schrieb (90 v. Chr.) über ein Haltbarmachen von
Früchten in unvergorenem, durch Kochen eingedicktem Traubensaft oder in
abgekochter Salzlösungm die in abgedichteten Tonkrügen gelagert wurden.

Der technische Ausgangspunkt fürs Einkochen mit Hilfe von Wasserdampf wurde
erst in der Neuzeit von Denis Papin (1690) gelegt. Im von ihm erfundenen
druckstarken, dickwandigen Kupferdampftopf mit Sicherheitsventil (Digester)
konservierte er Gelees und Kochfleisch.

Zuckerbäcker Françoise Nicolas Appert entwickelte das Verfahren der
Hitzekonservierung weiter.

Chemiker Rudolf Rempel faßte die Erkenntnisse zusammen, verbesserte sie und
bekam 1892 das Patent für den Einweck-Apparat

zurück liste weiter

Aufgerufen: 206

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List