Lauch-Zwiebelkuchen mit Erdnüssen

Rezept für 1 - BLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN TEIG
30	Gramm	Hefe
300	Gramm	Buttermilch oder Joghurt
350	Gramm	Weizen
150	Gramm	Roggen
2	Teelöffel	Kümmel
2	Teelöffel	Koriander
1	Teelöffel	Salz
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Reibkäse
		FüR DEN BELAG
300	Gramm	Zwiebeln
300	Gramm	Lauch
60	Gramm	Butter
4	Esslöffel	; Wasser
2	Teelöffel	Gekörnte Gemüsebrühe
1	Teelöffel	Delikata
2	Teelöffel	Majoran; getrocknet
3	Teelöffel	Thymian; frisch
		; schwarzer Pfeffer
200	Gramm	Allgäuer emmentaler
		FüR DEN GUß
4		Eier
200	Gramm	Creme fraiche
0.5	Teelöffel	Kräutersalz
		ZUM BESTREUEN
150	Gramm	Erdnüsse

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Lauch
	Zwiebel
	Erdnuss

Zubereitung:
.	Die Hefe in der Milch auflösen. Den Weizen und den Roggen zusammen mit dem Kümmel und Koriander fein mahlen. 2/3 des Mehls unter die Hefemilch rühren. die Butter zerlaßen und lauwarm mit dem Salz unter den Teig arbeiten. Mit der Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig von der schüssel löst. Dann zugedeckt 30-40 Minuten gehen laßen, bis der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat. Inzwischen die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Zwiebelstreifen in der Butter glasig braten. Den Lauch, das Wasser und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten dünsten. Das Delikata und die Kräuter unterrühren und mit schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf dem gefettetem Blech ausrollen. Die Hälfte des geriebenen Käses darauf streuen. Das Gemüse darauf verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen. Die Zutaten für den Guß verquirlen und über den Käse gießen. Mit den Erdnüssen bestreuen. Den Lauchkuchen in den kalten Backofen (unten) schieben und bei 200 grad ca. 40 Minuten backen. Tip: Reste dieses Kuchens können Sie in streifen schneiden, bei 120 Grad knusprig backen und zu einer leichten gemüsesuppe oder einer frischkostplatte reichen. Aus dem Teig kann man auch knusprige Käsebrötchen backen. Brötchen formen, mit Ei bepinseln und in Sesam, Mohn o. ä. wälzen und bei 200 grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste backen.

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch auflösen. Den Weizen und den Roggen zusammen
mit dem Kümmel und Koriander fein mahlen. 2/3 des Mehls unter die
Hefemilch rühren.

die Butter zerlaßen und lauwarm mit dem Salz unter den Teig arbeiten.
Mit der Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig von der
schüssel löst. Dann zugedeckt 30-40 Minuten gehen laßen, bis der
Teig sein Volumen fast verdoppelt hat.

Inzwischen die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm
breite Ringe schneiden. Die Zwiebelstreifen in der Butter glasig
braten. Den Lauch, das Wasser und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten dünsten. Das Delikata und
die Kräuter unterrühren und mit schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf dem gefettetem Blech
ausrollen. Die Hälfte des geriebenen Käses darauf streuen. Das Gemüse
darauf verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.

Die Zutaten für den Guß verquirlen und über den Käse gießen. Mit den
Erdnüssen bestreuen.

Den Lauchkuchen in den kalten Backofen (unten) schieben und bei 200
grad ca. 40 Minuten backen.

Tip:
Reste dieses Kuchens können Sie in streifen schneiden, bei 120 Grad
knusprig backen und zu einer leichten gemüsesuppe oder einer
frischkostplatte reichen.

Aus dem Teig kann man auch knusprige Käsebrötchen backen. Brötchen
formen, mit Ei bepinseln und in Sesam, Mohn o. ä. wälzen und bei 200
grad ca. 35 Minuten auf der untersten Leiste backen.

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