Nuß-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

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!	Sauce

Zubereitung:
.	Einmal eine ganz andere Sauce zu Spaghetti! Sie kennen Spaghetti mit Tomatensauce, Bouillonsauce, mit Bratensauce und allem möglichen. Ist Ihnen auch eine Nuß-Sauce bekannt, mit der man Spaghetti eßen kann? Ich kenne Sie aus Bari, die Nuß-Sauce. Es gelang mir, ihr Rezept zu bekommen. Eine Handvoll Walnußkerne werden geschält und sehr fein gehackt. Nun wird in Öl ein wenig Knoblauch und Petersilie - beides sehr fein gehackt - gedämpft. Die Walnüsse, die fast zu Staub geworden sind, dazu geben, rühren und einen Augenblick dünsten laßen. Sie sollen nicht ganz braun werden. Dann wird schließlich noch etwas Öl zugegoßen und ein wenig kochendes Wasser. Wenn nötig kann die Sauce ein wenig gebunden werden. Sie wird unter die heißen Spaghetti gemischt und sofort serviert. Es hat einen köstlichen und ganz außergewöhnlichen Geschmack. Quelle: Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch erfaßt: tom

Zubereitung:

Einmal eine ganz andere Sauce zu Spaghetti! Sie kennen Spaghetti mit
Tomatensauce, Bouillonsauce, mit Bratensauce und allem möglichen. Ist
Ihnen auch eine Nuß-Sauce bekannt, mit der man Spaghetti eßen kann?
Ich kenne Sie aus Bari, die Nuß-Sauce. Es gelang mir, ihr Rezept zu
bekommen.

Eine Handvoll Walnußkerne werden geschält und sehr fein gehackt.
Nun wird in Öl ein wenig Knoblauch und Petersilie - beides sehr fein
gehackt - gedämpft. Die Walnüsse, die fast zu Staub geworden sind,
dazu geben, rühren und einen Augenblick dünsten laßen. Sie sollen
nicht ganz braun werden. Dann wird schließlich noch etwas Öl
zugegoßen und ein wenig kochendes Wasser. Wenn nötig kann die Sauce
ein wenig gebunden werden.

Sie wird unter die heißen Spaghetti gemischt und sofort serviert. Es
hat einen köstlichen und ganz außergewöhnlichen Geschmack.

Quelle: Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch

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