Penne al finocchio

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	´Penne lisce´
250	Gramm	Fenchel
500	Gramm	Tomaten
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
4	Esslöffel	Olivenoel
4		Sardellenfilets
		Salz
		Pfeffer
80	Gramm	Paniermehl
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 05/2001 Eero Meili
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Teigware
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	Fenchel
	Italien

Zubereitung:
.	Fenchel vierteln, Teil des Storzens entfernen. Sprossen beschneiden und in viel siedendem Salzwasser garen. Abgießen und Wasser auffangen. Tomaten in siedendes Wasser werfen. Herausheben und schälen. Halbieren, Samen ausdrücken. Fleisch in große Stücke schneiden. Paniermehl in Teflonpfanne anrösten. Reservieren. In 2/3 vom Olivenöl gewürfelte Zwiebel und durchgepreßten Knoblauch anziehen. Sardellenfilets zufügen, unter Umrühren auflösen. Tomatenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 10 Minuten Fenchel zufügen, alles fertig garen. Fenchelwasser aufkochen und Penne al dente garen. Abgießen, zur vorbereiteten Sauce geben und innig vermischen. Anrichten und mit geröstetem Paniermehl bestreut auftragen.

Zubereitung:

Fenchel vierteln, Teil des Storzens entfernen. Sprossen beschneiden
und in viel siedendem Salzwasser garen. Abgießen und Wasser
auffangen. Tomaten in siedendes Wasser werfen. Herausheben und
schälen. Halbieren, Samen ausdrücken. Fleisch in große Stücke
schneiden. Paniermehl in Teflonpfanne anrösten. Reservieren.

In 2/3 vom Olivenöl gewürfelte Zwiebel und durchgepreßten Knoblauch
anziehen. Sardellenfilets zufügen, unter Umrühren auflösen.
Tomatenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 10
Minuten Fenchel zufügen, alles fertig garen.

Fenchelwasser aufkochen und Penne al dente garen. Abgießen, zur
vorbereiteten Sauce geben und innig vermischen. Anrichten und mit
geröstetem Paniermehl bestreut auftragen.

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