Rezept für 1 - Info
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| . | Kemiri-Nuß; Macadamia-Nuß (Macadamia ternifolia); Queensland-Nuß; :Diese Nuá ist fr viele Gerichte unbedingt erforderlich (kein Ersatz). Kemiri ist eine der Walnuß ähnliche Nuß mit einem am Ende leicht zugespitzten Kern, der fast so groß ist wie eine gekochte Esskastanie; sie ist blassgelb und sieht aus, als wäre sie leicht mit Mehl bestäubt. Für den Export bestimmte Kemiri sind normalerweise geschält, wodurch die Kerne oftmals zerbrechen; verlangt ein Rezept demnach "drei Kemiri", so sind natuerlich drei ganze Nüsse oder ide gleiche Menge an zerbrochenen Nußteilen gemeint. Kemiri sind unter ihrem Namen manchmal in guten Delikatessengeschäften erhältlich, fragen Sie nach Macadamianüssen. Unter dem Stichwort Macadamia-Nuß fand ich in meiner "Speisekammer" folgende Hinweise: :Die aus Australien stammende, jetzt aber auch in Hawaii angebauten Macadamia-Nüsse werden für den Export geschält und geröstet gehandelt. Sie wird hauptsächlich als Cocktailnuß geknabbert, gelegentlich aber auch für Konfekt verwendet. Die Nüsse werden fertig geröstet und gesalzen aus Hawaii importiert. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht