Rahmsuppe von Sauerkraut mit geräuchertem Aal

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schalotten; grob gehackt
50	Gramm	Fruehstuecksspeck in Streifen geschnitten
2		Porreestangen nur das Weisse fein gewuerfelt
2		Kartoffeln fein gewuerfelt
300	Gramm	Sauerkraut
750	Milliliter	Fleischbruehe
500	Milliliter	Sahne
		Salz
		Pfeffer; aus der Muehle
		Muskat; frisch gerieben
100	Gramm	Rauecheraalfilet in kleinen Wuerfeln
		Petersilie; fein gehackt

....

Kategorien
!	Fisch
	Suppe
	Gemüse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Speck und Schalotten in einem Topf andünsten. Porree und Kartoffeln dazu geben und leicht Farbe annehmen laßen. Sauerkraut, Brühe und Sahne dazugeben und ca. 30-40 Minuten zugedeckt köcheln laßen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen laßen. Aalwürfel in Suppentassen verteilen. Heiße Suppe darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren. Quelle: Kartoffel-Küche erfaßt: tom

Zubereitung:

Speck und Schalotten in einem Topf andünsten. Porree und Kartoffeln
dazu geben und leicht Farbe annehmen laßen.

Sauerkraut, Brühe und Sahne dazugeben und ca. 30-40 Minuten zugedeckt
köcheln laßen.

Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein
Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen
laßen.

Aalwürfel in Suppentassen verteilen. Heiße Suppe darüber geben und
mit Petersilie bestreut servieren.

Quelle: Kartoffel-Küche

erfaßt: tom

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