Ziegenkäsetörtchen mit Estragon

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Butterblätterteig
1		Ei
4	Scheibe	Ziegenkäse; von einer so genannten ´Buche´
		-- je 2 bis 2,5 cm dick
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
2	Esslöffel	Estragon; gehackt
		Schwarzer Pfeffer
		REF Rubrik von Michäl Merz Harald Wohlfahrt Meyer´s 11/2001
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Ziegenkäse
	Estragon

Zubereitung:
.	Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteig vierteilen und jedes Stück auf ein Quadrat von 15 auf 15 cm auswallen. Ränder der Teigstücke mit geschlagenem Ei bestreichen. Aufpassen, daß die Eimasse nicht an den Seiten runterläuft, weil der Teig sonst nicht aufgeht. Je eine Käsetranche in die Mitte eines Teigstücks legen und viel frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Mit vermischten Kräutern großzügig überpudern. Die vier Ecken eines Teigquadrats um den Teig aufklappen, Ränder gegenseitig bis auf halbe Höhe zusammenpressen. Die Mitte der Törtchen mit der gekräuterten Oberfläche der Ziegenkäse muß frei bleiben. Im Backofen etwa 15 Minuten backen, dann sofort auftragen.

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteig vierteilen und jedes
Stück auf ein Quadrat von 15 auf 15 cm auswallen. Ränder der
Teigstücke mit geschlagenem Ei bestreichen. Aufpassen, daß die
Eimasse nicht an den Seiten runterläuft, weil der Teig sonst nicht
aufgeht. Je eine Käsetranche in die Mitte eines Teigstücks legen
und viel frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Mit vermischten
Kräutern großzügig überpudern. Die vier Ecken eines Teigquadrats
um den Teig aufklappen, Ränder gegenseitig bis auf halbe Höhe
zusammenpressen. Die Mitte der Törtchen mit der gekräuterten
Oberfläche der Ziegenkäse muß frei bleiben.

Im Backofen etwa 15 Minuten backen, dann sofort auftragen.

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