Auberginengulasch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Auberginen, mittelgross
2		Orangen
3		EI Butter
125	Gramm	Gekochter Schinken
1		Zwiebel
		Pfeffer
		Salz
		Origano
		Tabasco-Sauce
2		Tomaten
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Auberginen waschen, abtrocknen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach achteln. Dann quer in Scheiben schneiden. 2. Die Orangen wie einen Apfel mit einem scharfen Meßer schälen, damit nichts von der weißen Haut daran bleibt. Dann die Orangenstücke zwischen den Fruchthäuten heraustrennen. 3. Den Schinken grob würfeln und in einer großen Pfanne in der erhitzten Butter anbraten. 4. Die gehackte Zwiebel, die Auberginenscheiben zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. 5. Die inzwischen gehäuteten Tomaten vierteln, entkernen und vom harten, weißen Stielansatz befreien. 6. Tomatenstücke und Apfelsinenfilets sowie den Saft der Apfelsinen in die Pfanne geben und das Ganze noch 5 Minuten bei milder Hitze schmoren laßen. 7. Das Auberginengoulasch mit dem feingeschnittenen Schnittlauch bestreuen und direkt in der Pfanne servieren. Dazu gibt es Reis. Das geht auch mit Tomaten aus der Dose und mit geräucherter Hähnchenbrust.

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen, abtrocknen, den Stielansatz entfernen und
der Länge nach achteln. Dann quer in Scheiben schneiden.

2. Die Orangen wie einen Apfel mit einem scharfen Meßer schälen,
damit nichts von der weißen Haut daran bleibt. Dann die
Orangenstücke zwischen den Fruchthäuten heraustrennen.

3. Den Schinken grob würfeln und in einer großen Pfanne in der
erhitzten Butter anbraten.

4. Die gehackte Zwiebel, die Auberginenscheiben zugeben und unter
Rühren etwa 5 Minuten dünsten.

5. Die inzwischen gehäuteten Tomaten vierteln, entkernen und vom
harten, weißen Stielansatz befreien.

6. Tomatenstücke und Apfelsinenfilets sowie den Saft der Apfelsinen
in die Pfanne geben und das Ganze noch 5 Minuten bei milder Hitze
schmoren laßen.

7. Das Auberginengoulasch mit dem feingeschnittenen Schnittlauch
bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.

Dazu gibt es Reis.

Das geht auch mit Tomaten aus der Dose und mit geräucherter
Hähnchenbrust.

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