Chili-Orange

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
2	Esslöffel	Pflanzenoel
900	Gramm	Rinderhackfleisch, mager
600	Gramm	Zwiebeln; fein gehackt
2		Chili-Schoten, getrocknet entkernt und im Moerser zerstossen
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
0.25	Teelöffel	Salz; nach Belieben bis 1 ts
0.25	Teelöffel	Gewuerznelken; zermahlen
1	Dose	Tomaten, geschaelt, ganz (840 g), grob geschnitten
125	Milliliter	Orangensaft, frisch
125	Milliliter	Tequila; wenn Kinder mitessen, durch Wasser ersetzen
4	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Orangenschale; abgerieben
		ZUM GARNIEREN
		Limonenschnitze
		Cilantro-Zweige

....

Kategorien
!	Suppe
	Hackfleisch
	Rind
	Gemüse
	Alkohol

Zubereitung:
.	etwa 6-8 Portionen Öl in einer tiefen Pfanne (30 cm Durchmeßer) erhitzen. Hackfleisch zugeben und 6-8 Minuten bräunen. Dabei ständig rühren, um das Fleisch zu trennen. Temperatur auf Mittelhitze reduzieren, Zwiebeln zugeben und alles weitere 5 Minuten (bis die Zwiebeln weich sind) braten. Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Nelken zugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten. Tomaten, Orangensaft und -schale, Tequila (oder Wasser) und Tomatenmark einrühren und das Ganze aufkochen laßen. Hitze reduzieren und bei mittlerer bis geringer Hitze zugedeckt 1 1/2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln laßen. Den Deckel von der Pfanne nehmen und weiter 10-15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist. Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch : Schritt für Schritt zur Kochkunst : Publications International, Ltd. erfaßt und umgesetzt: tom

Zubereitung:

etwa 6-8 Portionen

Öl in einer tiefen Pfanne (30 cm Durchmeßer) erhitzen. Hackfleisch
zugeben und 6-8 Minuten bräunen. Dabei ständig rühren, um das
Fleisch zu trennen. Temperatur auf Mittelhitze reduzieren, Zwiebeln
zugeben und alles weitere 5 Minuten (bis die Zwiebeln weich sind)
braten.

Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Nelken zugeben und 30
Sekunden unter Rühren braten.

Tomaten, Orangensaft und -schale, Tequila (oder Wasser) und
Tomatenmark einrühren und das Ganze aufkochen laßen. Hitze
reduzieren und bei mittlerer bis geringer Hitze zugedeckt 1 1/2
Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln laßen.

Den Deckel von der Pfanne nehmen und weiter 10-15 Minuten unter
häufigem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist.

Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch
: Schritt für Schritt zur Kochkunst
: Publications International, Ltd.

erfaßt und umgesetzt: tom

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