Fisch im Bananenblatt

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	Seelachs TK, ca. 12 Stueck
1	Packung	Bananenblaetter (TK)
1		Do Kokosmilch
2	Esslöffel	Rote Curry-Paste
10		Limonenblaetter
4		Zweige Thai-Basilikum
		Chili-Paste in Oel
2	Esslöffel	Fischsosse (nam plaa)
1	Teelöffel	Zucker (Palmzucker oder Rohrzucker)
		FUeR DIE SAUCE
2		Chilischoten, kleine rote
1		Zwiebel, gewuerfelt
2		Knoblauchzehen zerdrueckt
2	Esslöffel	Ingwer, gerieben oder fein gewuerfelt

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	1. Den Fisch im Kühlschrank auftauen laßen, die Bananenblätter ca. 4 Std vorm Gebrauch aus der Verpackung nehmen. 2. Die Limonenblätter in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen . 3. Eine Marinade aus etwas Kokosmilch, je nach Schärfewunsch 1-2 TL rote Curry-Paste, einem Schuß Fischsauce und Zucker anrühren. 4. Das Bananenblatt auseinanderfalten und in gleich große, ca. 30 x 35cm Stücke teilen. Wenn es frische Blätter sind, müssen sie erst gut biegsam gemacht werden. Dazu die Bananenblätter auf kleiner Gasflamme oder niedriger Stufe am E-Herd vorsichtig erwärmen, bis sie eine wachsartige Oberfläche bekommen. TK-Blätter abspülen und abtrocken. Getrocknete Blätter erst in Wasser legen und einweichen laßen, dann etwas trockentupfen. 5. Anschließend die Blätter einseitig mit der Chili-Paste und roter Curry-Paste bestreichen. Die Fischstücke durch die Marinade ziehen und je ein Stück auf ein Bananenblatt setzen, dann Basilikum und Limonenblätter darauf geben. 6. Das Ganze einrollen, die Enden einschlagen, eventuell mit Zahnstochern zustecken und ohne Öl im Backofen ca. 20 Minuten backen. 7. Die Zutaten für die Sauce vermischen, mit dem Rest der Kokosmilch aufgießen, aufkochen und mit eventuell nochmal mit roter Currypaste und Fischsauce abschmecken. Dazu gibt es Reis. :Stichwort : Hauptspeise :Stichwort : Fisch :Stichwort : Bananenblat :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : RK AM 04.03.01 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

1. Den Fisch im Kühlschrank auftauen laßen, die Bananenblätter ca.
4 Std vorm Gebrauch aus der Verpackung nehmen.

2. Die Limonenblätter in feine Streifen schneiden. Die
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Den Backofen auf 180°C
vorheizen .

3. Eine Marinade aus etwas Kokosmilch, je nach Schärfewunsch 1-2 TL
rote Curry-Paste, einem Schuß Fischsauce und Zucker anrühren.

4. Das Bananenblatt auseinanderfalten und in gleich große, ca. 30
x 35cm Stücke teilen. Wenn es frische Blätter sind, müssen sie erst
gut biegsam gemacht werden. Dazu die Bananenblätter auf kleiner
Gasflamme oder niedriger Stufe am E-Herd vorsichtig erwärmen, bis
sie eine wachsartige Oberfläche bekommen. TK-Blätter abspülen und
abtrocken. Getrocknete Blätter erst in Wasser legen und einweichen
laßen, dann etwas trockentupfen.

5. Anschließend die Blätter einseitig mit der Chili-Paste und roter
Curry-Paste bestreichen. Die Fischstücke durch die Marinade ziehen
und je ein Stück auf ein Bananenblatt setzen, dann Basilikum und
Limonenblätter darauf geben.

6. Das Ganze einrollen, die Enden einschlagen, eventuell mit
Zahnstochern zustecken und ohne Öl im Backofen ca. 20 Minuten backen.

7. Die Zutaten für die Sauce vermischen, mit dem Rest der
Kokosmilch aufgießen, aufkochen und mit eventuell nochmal mit roter
Currypaste und Fischsauce abschmecken.

Dazu gibt es Reis.

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Bananenblat
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : *RK* AM 04.03.01
:Erfaßer : Max Thiell

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