GEBACKENES GEMÜSE IM TEMPURATEIG IN KRÄUTERWEINSCH ...

zurück liste weiter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Reismehl (Asialaden)
100 Gramm Weizenmehl
1 Ei
0.5 Teelöffel Salz
400 Milliliter Eiswasser
4 Lauchzwiebeln
4 klein Blumenkohlröschen
1 Rote Paprika
10 Zuckerschoten
4 klein Karotten mit Grün
4 Stangen Spargel
0.25 Liter Trockener Weißwein
50 Milliliter Gemüsebrühe
4 Eigelb
200 Gramm Gemischte Kräuter
  Frittierfett
....
Kategorien
! Gemüse
  Ausbacken
  Wein
Zubereitung:
. Blumenkohl, Zuckerschoten und Spargel putzen, vorblanchieren und gut
trocknen. Restliches Gemüse putzen und Paprika vierteln. Für den
Tempurateig Ei, Salz und 200 ml Eiswasser mit 1 EL Reismehl
verrühren, nach und nach das restliche Mehl gut unterrühren. Die
Teigschüssel in ein Gefäss mit dem übrigen Eiswasser stellen und
1 Stunde im Kühlschrank quellen laßen. Das Fett auf 180 Grad
erwärmen.

Gemüse durch den Tempurateig ziehen und im Frittierfett knusprig
backen, dann auf ein Küchentuch zum Abtropfen legen.

Für die Sabayone Eigelbe, Gemüsebrühe und Wein im Wasserbad
schaumig aufschlagen. Zum Schluß die Kräuter einrühren. Das
Gemüse mit der Sabayone anrichten.

O-Titel: Gebackenes Gemüse im Tempurateig in Kräuterweinschaum-
Sabayone.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 172

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List