Kohlrouladen aus Persien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Weißkohl, ca. 1000 g
		FÜR DIE FÜLLUNG
100	Gramm	Grüne Erbsen
70	Gramm	Reis
125	Milliliter	Bouillon
1		Zwiebel
450	Gramm	Hackfleisch
3	Esslöffel	Petersilie, fein gehackt
		Pfeffer, Salz
1	Teelöffel	Zimt
500	Milliliter	Wasser, ca
100	Milliliter	Essig, max
60	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Kohl
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	1. Die äußeren, welken Blätter vom Kohl entfernen und das untere Stück des Strunks abschneiden. Die Blätter vorsichtig vom Strunk lösen und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abtropfen laßen und eventuell die mittlere Rippe etwas dünner schneiden. 2. Den Reis kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten laßen. Die Zwiebel feinhacken und in etwas Fett glasig schwitzen. Erkalten laßen. 3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Erbsen, Reis, die Zwiebel, die Petersilie zugeben, mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen und durcharbeiten. 4. Die Füllung auf die Blätter verteilen und einrollen. 5. Den Boden eines großen Topfes mit den nicht benötigten Kohlblättern auslegen, die Rouladen darauflegen, so daß sie eng zusammenliegen und nicht auseinanderfallen können. 6. Das Wasser angießen und die Rouladen bei milder Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten garen laßen. 7. Zucker und Essig mischen und in den Topf geben. 8. Die Rouladen nun noch etwa 20 Minuten zugedeckt fertiggaren laßen. Im Orginal wurde das mit Lammhack gemacht, ein Eßlöffel Joghurt drauf und Reis dazugereicht

Zubereitung:

1. Die äußeren, welken Blätter vom Kohl entfernen und das untere
Stück des Strunks abschneiden. Die Blätter vorsichtig vom Strunk
lösen und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abtropfen laßen
und eventuell die mittlere Rippe etwas dünner schneiden.

2. Den Reis kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten laßen.
Die Zwiebel feinhacken und in etwas Fett glasig schwitzen. Erkalten
laßen.

3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Erbsen, Reis, die Zwiebel,
die Petersilie zugeben, mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen und
durcharbeiten.

4. Die Füllung auf die Blätter verteilen und einrollen.

5. Den Boden eines großen Topfes mit den nicht benötigten
Kohlblättern auslegen, die Rouladen darauflegen, so daß sie eng
zusammenliegen und nicht auseinanderfallen können.

6. Das Wasser angießen und die Rouladen bei milder Hitze zugedeckt
etwa 30 Minuten garen laßen.

7. Zucker und Essig mischen und in den Topf geben.

8. Die Rouladen nun noch etwa 20 Minuten zugedeckt fertiggaren
laßen.

Im Orginal wurde das mit Lammhack gemacht, ein Eßlöffel Joghurt
drauf und Reis dazugereicht

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