Sauerrahmdalken mit Apfelsauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Mehl
125	Gramm	Sauerrahm
4		Eier
1		Vanilleschote
75	Gramm	Zucker
2		Aepfel
0.25	Liter	Apfelsaft
1	Teelöffel	Speisestaerke
1	Prise	Salz
		Schale einer halben Zitrone, unbehandelt
		Butter zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Backen
	Obst
	Nachtisch

Zubereitung:
.	Die Eier trennen und Eigelb mit Sauerrahm, Mehl, Salz und Zitronenschale gut vermischen. Eiweiß mit 60 g Zucker und Vanillemark steif schlagen und den Eischnee unter die Sauerrahmmasse heben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit einem Löffel kleine Teigplätzchen in die Pfanne geben und diese beidseitig braten. Die gebratenen Rahmdalken auf einen Teller geben und im Backofen bei ca. 60 Grad warm halten, bis der ganze Teig ausgebacken ist. Die Äpfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und dann ganz fein würfeln. Speisestärke mit etwas Apfelsaft vermischen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Äpfel zugeben und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Zucker karamellisieren laßen, dann mit restlichem Apfelsaft ablöschen, gut durchkochen und zum Schluß die Sauce mit der Stärke binden. Die Rahmdalken mit der Apfelsauce anrichten. :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Apfel :Erfaßt am : 11.02.2001 :Letzte Änderung: 11.02.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Eier trennen und Eigelb mit Sauerrahm, Mehl, Salz und
Zitronenschale gut vermischen. Eiweiß mit 60 g Zucker und
Vanillemark steif schlagen und den Eischnee unter die Sauerrahmmasse
heben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit einem Löffel
kleine Teigplätzchen in die Pfanne geben und diese beidseitig
braten.
Die gebratenen Rahmdalken auf einen Teller geben und im Backofen bei
ca. 60 Grad warm halten, bis der ganze Teig ausgebacken ist.
Die Äpfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und dann ganz
fein würfeln. Speisestärke mit etwas Apfelsaft vermischen. In
einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Äpfel zugeben und mit dem
restlichen Zucker bestreuen. Zucker karamellisieren laßen, dann mit
restlichem Apfelsaft ablöschen, gut durchkochen und zum Schluß die
Sauce mit der Stärke binden.
Die Rahmdalken mit der Apfelsauce anrichten.

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Apfel
:Erfaßt am : 11.02.2001
:Letzte Änderung: 11.02.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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