Schweinefilet im Yufkablatt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinefilet
1	Esslöffel	Butterschmalz
3		Yufkablaetter, rund
		FUeR DIE FUeLLUNG
150	Gramm	Champignons
150	Gramm	Zuchini
1		Knoblauchzehe
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Creme double
125	Milliliter	Sahne
		Curry
2		Zitronenblaetter, fein gehackt
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	1. Das Gemüse für die Füllung putzen und kleinwürfeln Das Schweinefilet kalt abwaschen, abtrocknen und in Butterschmalz rundherum anbraten, herausnehmen. Dann das Gemüse im Bratfett kräftig anbraten, die Temperatur runternehmen, die Creme double unterrühren, würzen, die Sahne angießen und mit aufgelegtem Deckel 10 Minuten schmoren laßen. 2. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 3. Die Yufkablätter werden einzeln mit etwas Sahnemischung eingepinselt und aufeinandergelegt, auf das innere Blatt kommt die Gemüse-Sahne-Mischung. Das Fleisch etwas salzen und Pfeffer und auf das Gemüse legen, einrollen und die Enden nach unten umschlagen. 4. Auf ein leicht geöltes Backblech legen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Dazu gibt es selbstgemachte, in Butter aufgebratene Spätzle. Yufkablätter gibt es in verschiedenen Formen, hier habe ich kreisförmige mit einem Durchmeßer von 50cm genommen. :Stichwort : Hauptspeise :Stichwort : Fleisch :Quelle : RK AM 04.03.01 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

1. Das Gemüse für die Füllung putzen und kleinwürfeln Das
Schweinefilet kalt abwaschen, abtrocknen und in Butterschmalz
rundherum anbraten, herausnehmen. Dann das Gemüse im Bratfett
kräftig anbraten, die Temperatur runternehmen, die Creme double
unterrühren, würzen, die Sahne angießen und mit aufgelegtem Deckel
10 Minuten schmoren laßen.

2. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

3. Die Yufkablätter werden einzeln mit etwas Sahnemischung
eingepinselt und aufeinandergelegt, auf das innere Blatt kommt die
Gemüse-Sahne-Mischung. Das Fleisch etwas salzen und Pfeffer und auf
das Gemüse legen, einrollen und die Enden nach unten umschlagen.

4. Auf ein leicht geöltes Backblech legen mit etwas Öl bestreichen
und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

Dazu gibt es selbstgemachte, in Butter aufgebratene Spätzle.

Yufkablätter gibt es in verschiedenen Formen, hier habe ich
kreisförmige mit einem Durchmeßer von 50cm genommen.

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Fleisch

:Quelle : *RK* AM 04.03.01
:Erfaßer : Max Thiell

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