Vanillekipferl

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Butter
20	Gramm	Eigelb
50	Gramm	Milch
5	Gramm	Zitronenschale (mit Zucker)
		etw. Vanille (Stange)
		etw. Salz
100	Gramm	Nuesse, geroestet, fein gemahlen
150	Gramm	Staubzucker
100	Gramm	Weizenpuder
350	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Backen
	Feste

Zubereitung:
.	1. Die kalte Butter oder Margarine in Stücke schneiden, 80 g Puderzucker darübersieben und eine Prise Salz dazugeben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit einem Meßerrücken das Mark heraußchaben. Zum Fett geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Haselnüsse und Mehl wie bei der Steuselherstellung mit reibenden Bewegungen unter die Masse arbeiten. In eine flache Schüssel drücken, mit Folie bedecken und über Nacht kaltstellen. 2. Am nächsten Tag den Teig noch einmal rasch durchkneten, zu 10 Rollen von ca. 20 cm Länge formen und wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Rollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, in 2 cm breite Stücke schneiden, zu Kipferln formen und auf Bleche mit Backpapier legen. 1 Stunde kaltstellen. 3. Im vorgeizten Backofen bei 140 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 ~ 18 Minuten backen (sie dürfen nicht zu dunkel werden). Die fertigen Kipferln sofort vorsichtig in einer Mischung aus 120 g Puderzucker und Vanillezucker wenden. Auf Gittern auskühlen laßen.

Zubereitung:

1. Die kalte Butter oder Margarine in Stücke schneiden, 80 g
Puderzucker darübersieben und eine Prise Salz dazugeben.
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit einem Meßerrücken
das Mark heraußchaben. Zum Fett geben und alles mit den Händen zu
einem glatten Teig verkneten. Haselnüsse und Mehl wie bei der
Steuselherstellung mit reibenden Bewegungen unter die Masse arbeiten.
In eine flache Schüssel drücken, mit Folie bedecken und über Nacht
kaltstellen.

2. Am nächsten Tag den Teig noch einmal rasch durchkneten, zu 10
Rollen von ca. 20 cm Länge formen und wieder für 1 Stunde in den
Kühlschrank legen. Die Rollen portionsweise aus dem Kühlschrank
nehmen, in 2 cm breite Stücke schneiden, zu Kipferln formen und auf
Bleche mit Backpapier legen. 1 Stunde kaltstellen.

3. Im vorgeizten Backofen bei 140 Grad auf der 2. Schiene von unten
15 ~ 18 Minuten backen (sie dürfen nicht zu dunkel werden). Die
fertigen Kipferln sofort vorsichtig in einer Mischung aus 120 g
Puderzucker und Vanillezucker wenden. Auf Gittern auskühlen laßen.

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