Wertvoller Zuckermais

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	Zuckermais

Zubereitung:
.	Deutscher Zuckermais wird hauptsächlich in Nord- und Südbaden, in der fränkischen Schweiz, in Hessen, an der Bergstrasse und in Nidersachsen angebaut. Zuckermais unterscheidet sich vom Futtermais dadurch, daß die Kohlenhydrate während des Reifeprozesses im Korn vorwiegend als Zucker und nicht als Stärke eingelagert werden, sowie durch eine wesentlich dünnere Fruchtschale um die KÖrner. Deshalb schmecken Zuckermeiskolben im Reifezustand suß und zart im Gegensatz zu den Kolben des Futtermais. Schon 5000 Jahre vor Christus wurde im südlichen Mexiko Mais angebaut. Den beliebten Zuckermais gibt es jedoch erst seit Mitte des vorigen Jahrhunderts. Vermutlich entstand er aus Mutationen. In Deutschland kennt man den Zuckermais erst seit ca. 50 Jahren, nachdem es durch Kreuzungen gelang, Zuckermaissorten für unsere Klimazonen zu züchten, die eine ertragreiche Ernte bringen. 100 Gramm Zuckermais enthalten: :Kilokalorien: 82 :Kilojoule: 344 :Eiweiß/g: 3 :Kohlenhydrate/g: 16 :Fett/g: :Ballaststoffe/g: Mehrere Zuckerarten, drunter relativ viel Saccharose geben ihm den frischsüßen Geschmack und den verhältnismäßig hohen Nährwert. Kalium (300mg), Magnasium (48mg), Phospohr (114mg) sowie die Vitamine B, B2 und C machen Zuckermais zu einem gesunden Gemüse. DEUTSCHER ZUCKERMAIS: :Frischer Zuckermais hat in Deutschland von Mitte Juli bis Ende Oktober/November Saison. Frische Zuckermaiskolben sind ein Genuß, ob Sie ihn roh knabbern oder auf die verschiedensten Arten garen und zubereiten. TIPS Für EINKAUF UND KUeCHE: :Bei frischem Zuckermais mssen die K™rner prall, gl„nzend und leuchtend gelb sein. Nur dann haben Sie ein zartes, saftiges und wunderbar süßes Gemüse. Für den optimalen Genuß ist ein schneller Verzehr empfehlenswert, da sich der in den MaiskÖrnern enthaltene Zucker nach der Ernte bei Temperaturen über 9°C rasch in Stärke amwandelt. UND SO SCHMECKT ER AM BESTEN: :Gekocht wird Zuckermais wie Spargel, in Wasser mit etwas Butter und einer Prise Zucker. Auch etwas Milch unterstuetzt das Aroma dieses Gemüses. Keinesfalls sollten Sie Salz ins Kochwasser geben, da hierdurch die KÖrner hart werden. Die Kochzeit richtet sich nach der GrÖße der Kolben und kann zwischen 10 und 15 Minuten betragen. Lassen sich die KÖrner mit der Gabel leicht vom Kolben ablÖsen, ist der Mais gar. Gesalzen wird immer -nach- dem Kochen, damit die MaiskÖrner schÖne zart bleiben. Etwas Butter auf dem heißen Kolben macht dieses Gemüse zu einem Hochgenuß ZUM KOCHEN, KNABBERN, GRILLEN UND ZUM SALAT: Zuckermais harmoniert ausgezeichnet mit anderen Gemüsen wie Erbsen, Tomaten, Paprikaschoten, Bohnen, Karotten, Spargel und auch Champignons. Das feine Gemüse eignet sich für Salate, Suppen, Aufläufe oder sogar als Nachspeise. Idealgewürze für Zuckermais sind Curry, Chilipulver, schwarzer und weißer Pfeffer sowie Cayennepfeffer. Besonders delikat ist die Kombination von Zuckermais mit Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Basilikum oder Knoblauch. SO BLEIBT ZUCKERMAIS AM LÄNGSTEN FRISCH: :Im Gemsefach des Khlschranks l„át sich Zuckermais fr etwa 2-3 Tage frischhalten. ZUCKERMAIS IN DER TIEFKÜHLTRUHE: :Will man auch ausserhalb der Saison nicht auf den leckeren Zuckermais verzichten, so kann man guten Gewissens auf tiefgefrorenen Zuckermais zurückgreifen. Für's Einfrieren legt man die Kolben knapp 5 Min. in kochendes Wasser, läßt sie anschließend gut abtropfen und friert sie dann, verpackt in luftdicht verschloßenen Folienbeuteln, ein. In diesem Zustand ist das Gemüse etwa 8 Mon. ohne Qualitätseinbussen haltbar. Tiefgefrorene MaiskÖrner sollte man dagegen schon nach 3-4 Monaten auftauen. :Zum Auftauen wird der Mais ernaut ca. 10 Min. ins kochende Wasser gegeben.

Zubereitung:

Deutscher Zuckermais wird hauptsächlich in Nord- und Südbaden, in der
fränkischen Schweiz, in Hessen, an der Bergstrasse und in Nidersachsen
angebaut. Zuckermais unterscheidet sich vom Futtermais dadurch, daß die
Kohlenhydrate während des Reifeprozesses im Korn vorwiegend als Zucker und
nicht als Stärke eingelagert werden, sowie durch eine wesentlich dünnere
Fruchtschale um die KÖrner. Deshalb schmecken Zuckermeiskolben im
Reifezustand suß und zart im Gegensatz zu den Kolben des Futtermais.

Schon 5000 Jahre vor Christus wurde im südlichen Mexiko Mais angebaut. Den
beliebten Zuckermais gibt es jedoch erst seit Mitte des vorigen
Jahrhunderts. Vermutlich entstand er aus Mutationen. In Deutschland kennt
man den Zuckermais erst seit ca. 50 Jahren, nachdem es durch Kreuzungen
gelang, Zuckermaissorten für unsere Klimazonen zu züchten, die eine
ertragreiche Ernte bringen.

100 Gramm Zuckermais enthalten:

:Kilokalorien: 82
:Kilojoule: 344
:Eiweiß/g: 3
:Kohlenhydrate/g: 16
:Fett/g:
:Ballaststoffe/g:

Mehrere Zuckerarten, drunter relativ viel Saccharose geben ihm den
frischsüßen Geschmack und den verhältnismäßig hohen Nährwert. Kalium
(300mg), Magnasium (48mg), Phospohr (114mg) sowie die Vitamine B, B2 und C
machen Zuckermais zu einem gesunden Gemüse.

DEUTSCHER ZUCKERMAIS:
:Frischer Zuckermais hat in Deutschland von Mitte Juli bis Ende
Oktober/November Saison. Frische Zuckermaiskolben sind ein Genuß, ob Sie
ihn roh knabbern oder auf die verschiedensten Arten garen und zubereiten.

TIPS Für EINKAUF UND KUeCHE:
:Bei frischem Zuckermais mssen die K™rner prall, gl„nzend und leuchtend
gelb sein. Nur dann haben Sie ein zartes, saftiges und wunderbar süßes
Gemüse. Für den optimalen Genuß ist ein schneller Verzehr empfehlenswert,
da sich der in den MaiskÖrnern enthaltene Zucker nach der Ernte bei
Temperaturen über 9°C rasch in Stärke amwandelt.

UND SO SCHMECKT ER AM BESTEN:
:Gekocht wird Zuckermais wie Spargel, in Wasser mit etwas Butter und einer
Prise Zucker. Auch etwas Milch unterstuetzt das Aroma dieses Gemüses.
Keinesfalls sollten Sie Salz ins Kochwasser geben, da hierdurch die KÖrner
hart werden. Die Kochzeit richtet sich nach der GrÖße der Kolben und kann
zwischen 10 und 15 Minuten betragen. Lassen sich die KÖrner mit der Gabel
leicht vom Kolben ablÖsen, ist der Mais gar. Gesalzen wird immer -nach- dem
Kochen, damit die MaiskÖrner schÖne zart bleiben. Etwas Butter auf dem
heißen Kolben macht dieses Gemüse zu einem Hochgenuß

ZUM KOCHEN, KNABBERN, GRILLEN UND ZUM SALAT: Zuckermais harmoniert
ausgezeichnet mit anderen Gemüsen wie Erbsen, Tomaten, Paprikaschoten,
Bohnen, Karotten, Spargel und auch Champignons. Das feine Gemüse eignet
sich für Salate, Suppen, Aufläufe oder sogar als Nachspeise. Idealgewürze
für Zuckermais sind Curry, Chilipulver, schwarzer und weißer Pfeffer sowie
Cayennepfeffer. Besonders delikat ist die Kombination von Zuckermais mit
Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Basilikum oder Knoblauch.

SO BLEIBT ZUCKERMAIS AM LÄNGSTEN FRISCH:
:Im Gemsefach des Khlschranks l„át sich Zuckermais fr etwa 2-3 Tage
frischhalten.

ZUCKERMAIS IN DER TIEFKÜHLTRUHE:
:Will man auch ausserhalb der Saison nicht auf den leckeren Zuckermais
verzichten, so kann man guten Gewissens auf tiefgefrorenen Zuckermais
zurückgreifen. Für's Einfrieren legt man die Kolben knapp 5 Min. in
kochendes Wasser, läßt sie anschließend gut abtropfen und friert sie
dann, verpackt in luftdicht verschloßenen Folienbeuteln, ein. In diesem
Zustand ist das Gemüse etwa 8 Mon. ohne Qualitätseinbussen haltbar.
Tiefgefrorene MaiskÖrner sollte man dagegen schon nach 3-4 Monaten
auftauen.
:Zum Auftauen wird der Mais ernaut ca. 10 Min. ins kochende Wasser gegeben.

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