Weizen-Grundrezept

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Weizen
1	Liter	Wasser
		Meersalz (so wenig wie möglich)
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Getreide
	Beilage
	Info

Zubereitung:
.	Den Weizen kurz aufkochen, das Wasser abgießen, mit frischem Wasser erneut aufkochen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln laßen. Butter und Salz hinzugeben und die Körner 30 Minuten nachquellen laßen. Hinweise zur Information und Tips: Die Körner im stehenden Wasser (nicht im Sieb!) gewaschen, damit die Schmutzteile und leere Hülsen oben schwimmen. Machmall muß die Saat verlesen werden - es ist unangenehm, auf einen Stein zu beißen. Zum beßeren Aufschließen, zur leichteren Verdauung : dazu werden die Körner in Wasser eingeweicht und zwar einige Stunden. Das Einweichwasser sollte etwa die 4fache Menge des Samens betragen. Schon nach kurzer Zeit beginnt im Samen die Umsetzung der Enzyme. Die Vitalstoffe gelangen ins Einweichwasser, das damit kostbar wird; deshalb nie fortschütten! (Man kann auch Blumen damit wunderbar düngen! -Anmerkung der Erfaßerin) Der Geschmack jedes Getreides kann durch Würzen des Einweichwassers verändert werden: Pikantes Einweichwasser: 1l Wasser, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, klein; 1/2 TL Kümmel, 1 Zwiebel, klein, geviertelt Würziges Einweichwasser: 1l Wasser, 1 Sternanis, 1 Stückchen Zimtrinde, 1 Stückchen Vanilleschote, 2 Scheiben Ingwer Darren des Getreides: Eine weitere Art, das Getreide aufzuschließen, ist das Darren (Dörren). Geweichtes Getreide wird auf dem Backblech ausgebreitet und bis zu einer Stunde bei ca. 70 ° C getrocknet. Dabei die Körner ab und zu wenden. Gedarrtes Getreide gart schneller, ist leichter verdaulich, und die Körner sind besonders rösch. Kochen des Getreides: Die Körner werden in kaltem Wasser aufgesetzt (Einweichwasser immer mitverwenden) und gekocht. Auf kleinster Flamme eine Stunde garen. Die Wärme zum Garen sollte so schwach wie möglich sein. Zum Nachquellen kann man den Topf in eine Kochkiste stellen oder in Zeitungspapier und Wolldecken verpackt. Was kann man zum Getreide eßen? Gegartes Getreide läßt sich vollenden mit: Milch, Eiern, Käse, Sprossen, Gemüsen, Salaten, Hülsenfrüchten und Obst, aber auch mit Fleisch oder mit Fisch.

Zubereitung:

Den Weizen kurz aufkochen, das Wasser abgießen, mit frischem Wasser
erneut aufkochen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln laßen.

Butter und Salz hinzugeben und die Körner 30 Minuten nachquellen
laßen.

Hinweise zur Information und Tips:

Die Körner im stehenden Wasser (nicht im Sieb!) gewaschen, damit die
Schmutzteile und leere Hülsen oben schwimmen. Machmall muß die Saat
verlesen werden - es ist unangenehm, auf einen Stein zu beißen.

Zum beßeren Aufschließen, zur leichteren Verdauung :

dazu werden die Körner in Wasser eingeweicht und zwar einige Stunden.
Das Einweichwasser sollte etwa die 4fache Menge des Samens betragen.
Schon nach kurzer Zeit beginnt im Samen die Umsetzung der Enzyme.
Die Vitalstoffe gelangen ins Einweichwasser, das damit kostbar wird;
deshalb nie fortschütten! (Man kann auch Blumen damit wunderbar
düngen! -Anmerkung der Erfaßerin)

Der Geschmack jedes Getreides kann durch Würzen des Einweichwassers
verändert werden:

Pikantes Einweichwasser:

1l Wasser, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, klein; 1/2 TL Kümmel, 1 Zwiebel,
klein, geviertelt

Würziges Einweichwasser:

1l Wasser, 1 Sternanis, 1 Stückchen Zimtrinde, 1 Stückchen
Vanilleschote, 2 Scheiben Ingwer

Darren des Getreides:

Eine weitere Art, das Getreide aufzuschließen, ist das Darren
(Dörren). Geweichtes Getreide wird auf dem Backblech ausgebreitet
und bis zu einer Stunde bei ca. 70 ° C getrocknet. Dabei die Körner
ab und zu wenden. Gedarrtes Getreide gart schneller, ist leichter
verdaulich, und die Körner sind besonders rösch.

Kochen des Getreides:

Die Körner werden in kaltem Wasser aufgesetzt (Einweichwasser immer
mitverwenden) und gekocht. Auf kleinster Flamme eine Stunde garen.
Die Wärme zum Garen sollte so schwach wie möglich sein.

Zum Nachquellen kann man den Topf in eine Kochkiste stellen oder in
Zeitungspapier und Wolldecken verpackt.

Was kann man zum Getreide eßen? Gegartes Getreide läßt sich
vollenden mit: Milch, Eiern, Käse, Sprossen, Gemüsen, Salaten,
Hülsenfrüchten und Obst, aber auch mit Fleisch oder mit Fisch.

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