Wildente mit Orangen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Wildenten bratfertig, von je 600 g
		Salz
2		Zwiebeln
2		Äpfel
2	Esslöffel	Rosinen
2	Esslöffel	Rum
6	Esslöffel	Öl
20	Milliliter	Sherry
1		Orange Saft davon
125	Milliliter	Wasser
1	Esslöffel	Speisestärke
		Salz
		Weißer Pfeffer
1	Teelöffel	Orangengelee
		ZUM GARNIEREN
2		Orangen
0.5		Kästchen Kreße

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Wildenten innen und außen gut abreiben und mit Salz bestreuen. Zwiebeln und Äpfel schälen. Zwiebeln würfeln, Äpfel vierteln, entkernen und auch würfeln. Rosinen in einem Sieb waschen und abtropfen laßen. Äpfel und Zwiebelwürfel in einer Schüssel mit Rosinen und Rum mischen. Enten damit füllen. Öffnung mit Zahnstochern zustecken. Enten mit Öl bestreichen. In einen Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Bratzeit: 70 Min. bei 200 Grad. Herausnehmen, tranchieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten . Bratensatz mit Sherry, Orangensaft und Wasser loskochen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Erhitzen. Speisestärke in einem Becher mit kaltem Wasser verrühren und den Fond damit binden. Aufkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Orangengelee abschmecken und in eine Sauciere geben. Orangen schälen, auch die weiße Haut entfernen und in feine Scheiben schneiden. Ente mit den Orangenscheiben und mit den gewaschenen , trockengetupften Kreßeblättchen garniert servieren. Beilagen: Rosenkohl und Herzogin-Kartoffeln :Stichwort : Wild :Stichwort : Geflügel :Erfaßt am : 21.02.2001 :Letzte Änder. : 21.02.2001 :Erfaßer : Ursula Göllinger

Zubereitung:

Wildenten innen und außen gut abreiben und mit Salz bestreuen. Zwiebeln und
Äpfel schälen. Zwiebeln würfeln, Äpfel vierteln, entkernen und auch würfeln.
Rosinen in einem Sieb waschen und abtropfen laßen. Äpfel und Zwiebelwürfel
in einer Schüssel mit Rosinen und Rum mischen. Enten damit füllen. Öffnung
mit Zahnstochern zustecken. Enten mit Öl bestreichen. In einen Bräter legen
und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Bratzeit: 70
Min. bei 200 Grad. Herausnehmen, tranchieren und auf einer vorgewärmten
Platte anrichten . Bratensatz mit Sherry, Orangensaft und Wasser loskochen.
Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Erhitzen. Speisestärke in einem Becher
mit kaltem Wasser verrühren und den Fond damit binden. Aufkochen laßen. Mit
Salz, Pfeffer und Orangengelee abschmecken und in eine Sauciere geben.
Orangen schälen, auch die weiße Haut entfernen und in feine Scheiben
schneiden. Ente mit den Orangenscheiben und mit den gewaschenen ,
trockengetupften Kreßeblättchen garniert servieren. Beilagen: Rosenkohl und
Herzogin-Kartoffeln

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Geflügel
:Erfaßt am : 21.02.2001
:Letzte Änder. : 21.02.2001

:Erfaßer : Ursula Göllinger

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