ZUCCHINI-OMELETT MIT KURKUMA

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Zucchini
1	klein	Rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Kurkuma (Gelbwurz)
		; Salz und Pfeffer
5		Stängel Thymian
3		Eier
75	Milliliter	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Schnell

Zubereitung:
.	Die Zucchini putzen, abspülen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchinischeiben und die Zwiebelwürfel im heißen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben, alles mit Kurkuma bestäuben, salzen und pfeffern. Die Zucchinischeiben zugedeckt drei Minuten dünsten. Inzwischen den Thymian abspülen, trockentupfen und hacken. Eier, Sahne, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zucchinischeiben geben und in der geschlossenen Pfanne etwa sieben Minuten bei kleiner Hitze stocken laßen. Omelett eventuell wenden und von der anderen Seite kurz bräunen. Omelett halbieren und auf vorgewärmte Teller geben. Dazu: Schwarzbrot mit Kräuterbutter Nährwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 32 g Fett

Zubereitung:

Die Zucchini putzen, abspülen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein würfeln. Die
Zucchinischeiben und die Zwiebelwürfel im heißen Öl in einer großen Pfanne
andünsten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben, alles mit Kurkuma bestäuben,
salzen und pfeffern. Die Zucchinischeiben zugedeckt drei Minuten dünsten.

Inzwischen den Thymian abspülen, trockentupfen und hacken. Eier, Sahne,
Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zucchinischeiben
geben und in der geschlossenen Pfanne etwa sieben Minuten bei kleiner Hitze
stocken laßen. Omelett eventuell wenden und von der anderen Seite kurz
bräunen. Omelett halbieren und auf vorgewärmte Teller geben.

Dazu: Schwarzbrot mit Kräuterbutter

Nährwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 32 g Fett

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