ZUCCHINIPUFFER (MÜCVER)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Zucchini; möglichst kleine
		; Salz
3		Frühlingszwiebeln
1	Bund	Dill
0.5	Bund	Glatte Petersilie
2	gross	Eier
4	Esslöffel	Mehl
		; Pfeffer; frisch gemahlen
125	Milliliter	Sonnenblumenöl zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Gemüse
	Bratling
	Zucchini
	Vegetarisch
	Türkei

Zubereitung:
.	Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Küche, das lauwarm auch gut zur Raki-Tafel paßt. 1. Die Zucchini waschen, die Stengel- und Blütenansätze abschneiden, schadhafte Stellen ausschneiden. Die Zucchini auf der großen Gemüsereibe raspeln. 1 Teelöffel Salz darüber streuen und das Gemüse etwa 10 Minuten Wasser ziehen laßen. Die Zucchinimasse in ein feines Sieb gießen und gut ausdrücken. 2. Die Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Zusammen mit den Zucchini und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Eier, das Mehl, etwas Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Salz dazugeben und alles gut durchmischen. 3. So viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, daß der Boden dünn bedeckt ist. Das Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Eßlöffel Gemüseteig in das Öl geben und zu flachen Puffern von 6-8 cm Durchmeßer formen. Je 4 Puffer auf beiden Seiten goldgelb backen. Die Puffer zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Lauwarm oder kalt servieren. Einstufung: Preiswert Pro Portion 1100 kJ/260 kcal.

Zubereitung:

Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Küche, das lauwarm
auch gut zur Raki-Tafel paßt.

1. Die Zucchini waschen, die Stengel- und Blütenansätze abschneiden,
schadhafte Stellen ausschneiden. Die Zucchini auf der großen Gemüsereibe
raspeln. 1 Teelöffel Salz darüber streuen und das Gemüse etwa 10 Minuten
Wasser ziehen laßen. Die Zucchinimasse in ein feines Sieb gießen und gut
ausdrücken.

2. Die Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen,
trockenschütteln und sehr fein hacken. Zusammen mit den Zucchini und den
Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Eier, das Mehl, etwas Pfeffer
und nach Geschmack noch etwas Salz dazugeben und alles gut durchmischen.

3. So viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, daß der Boden dünn bedeckt
ist. Das Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Eßlöffel Gemüseteig in das Öl
geben und zu flachen Puffern von 6-8 cm Durchmeßer formen. Je 4 Puffer auf
beiden Seiten goldgelb backen. Die Puffer zum Entfetten auf Küchenpapier
legen. Lauwarm oder kalt servieren.

Einstufung: Preiswert

Pro Portion 1100 kJ/260 kcal.

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