Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Spinat gründlich waschen, dabei die groben Stielen entfernen. In einem großen Topf vier Eßlöffel Wasser aufkochen und den tropfnaßen Spinat zugeben. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa drei Minuten zusammenfallen laßen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen laßen. Die Tomaten abspülen, entkernen und würfeln. Zweidrittel des Parmesans reiben, den Rest grob hobeln. Den abgekühlten Spinat fein hacken und mit geriebenen Parmesan und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuß würzen. Die Brühe aufkochen, den Spinat zufügen und erhitzen. Die Suppe auf vorgewärmte Teller geben. Das Olivenöl darüber träufeln. Mit den Tomatenwürfeln und dem gehobeltem Parmesan anrichten. : Dazu: Italienisches Brot : Nährwerte: pro Portion ca. 223 Kalorien, 16 g Fett |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht