Zuppa di cozze

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Esslöffel	Olivenoel
1	mittel	Zwiebel; gewuerfelt
2		Knoblauchzehen; gescheibelt
1		Selleriezweig; gewuerfelt
		Majoran; frisch gehackt
		Pfeffer
		Salz
750	Gramm	Fleischtomaten; oder abgetropfte Pelati
150	Milliliter	Weisswein
250	Milliliter	;heisses Wasser; oder Mischung Wasser/Pelatisaft
1800	Gramm	Miesmuscheln
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
1	Schuss/Spur	Orangenzeste
1	Schuss/Spur	Zitronenzeste
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 01/2001
		-- Eero Meili, Zuerich Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Weichtier
	Salzwasser
	Muschel
	Suppe
	Italien

Zubereitung:
.	Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anziehen. Knoblauchzehe, Selleriestücke und Majoran zufügen. Alles etwa 5 Minuten erhitzen, pfeffern. Grob gewürfelte Tomaten oder zerdrückte Pelati untermischen. Fünf Minuten kochen, Weißwein zugeben und zugedeckt köcheln, bis Tomaten zerfallen. Mit heißem Wasser oder Pelatisaftmischung auffüllen. Köcheln laßen, bis eine dicke "Suppe" entsteht. Muscheln, gewaschen und von Bärten befreit, untergeben. Zugedeckt sehr heiß garen, bis Muscheln sich öffnen. Petersilie und Orangen- und Zitronenzeste darüber streuen. Sofort auftragen.

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anziehen. Knoblauchzehe,
Selleriestücke und Majoran zufügen. Alles etwa 5 Minuten erhitzen,
pfeffern. Grob gewürfelte Tomaten oder zerdrückte Pelati untermischen.
Fünf Minuten kochen, Weißwein zugeben und zugedeckt köcheln, bis Tomaten
zerfallen. Mit heißem Wasser oder Pelatisaftmischung auffüllen. Köcheln
laßen, bis eine dicke "Suppe" entsteht.

Muscheln, gewaschen und von Bärten befreit, untergeben. Zugedeckt sehr
heiß garen, bis Muscheln sich öffnen. Petersilie und Orangen- und
Zitronenzeste darüber streuen. Sofort auftragen.

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