Gebirgßuppe (Yayla Corbasi)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Reis
2	Liter	Fleischbrühe
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Pfefferminzblätter
1	Teelöffel	Butter
1	Tasse (250ml)	Milch
250	Gramm	Joghurt
3		Eidotter

....

Kategorien
!	Suppe
	Türkei
	Sommer

Zubereitung:
.	Den gewaschenen Reis mit der Fleischbrühe und dem Salz ca. 15 min kochen. Milch, Joghurt und Eidotter mit dem Schneebesen schlagen und unter ständigem Umrühren langsam zu der Reißuppe geben. Diese muß dann vom Feuer genommen werden und abkühlen. Jetzt werden die kleingehackten Pfefferminzblätter in einer Pfanne mit Butter erhitzt und vor dem Servieren über die Suppe gegoßen. Je frischer die Pfefferminzblätter sind, desto intensiver ist das Aroma dieser Spezialität. Quelle: Ali Riza Kaya, Die Türkische Küche, Heyne Verlag, München 1984, ISBN 3-453-40275-8

Zubereitung:

Den gewaschenen Reis mit der Fleischbrühe und dem Salz ca. 15 min kochen.
Milch, Joghurt und Eidotter mit dem Schneebesen schlagen und unter
ständigem Umrühren langsam zu der Reißuppe geben. Diese muß dann vom
Feuer genommen werden und abkühlen. Jetzt werden die kleingehackten
Pfefferminzblätter in einer Pfanne mit Butter erhitzt und vor dem
Servieren über die Suppe gegoßen.

Je frischer die Pfefferminzblätter sind, desto intensiver ist das Aroma
dieser Spezialität.

Quelle: Ali Riza Kaya, Die Türkische Küche, Heyne Verlag, München 1984,
ISBN 3-453-40275-8

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