Hackfleischrolle in Blätterteig

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	TK-Blätterteig
2		Zwiebeln
1		Lauch (kleine Stange)
300	Gramm	Weißkohl
150	Gramm	Champignons
400	Gramm	Hackfleisch (gemischt)
1	Esslöffel	Butter
3		Eigelb
1	Teelöffel	Salz
1		Pfeffer (weiß, Msp.)
1	Teelöffel	Sojasauce
100	Gramm	Gouda
1		Eiweiß

....

Kategorien
!	Pasteten
	Hauptgericht

Zubereitung:
.	Den Blätterteig auftauen laßen. Die Zwiebeln würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und den Weißkohl in feine Streifen. Die Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch in der Butter anbraten. Das Gemüse zugeben und unter häufigem Umwenden 10 min dünsten. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Hackfleischmasse vom Herd nehmen und mit zwei Eigelb, dem Salz und dem Pfeffer und der Sojasauce verrühren. Den Käse kleinwürfeln. Den Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Hackfleischmasse darauf verteilen, die Ränder 2 cm breit frei laßen. Den Käse darüberstreuen. Die Teigränder mit dem verquirltem Eiweiß bestreichen und den Teig aufrollen, die Ränder leicht andrücken. Die Fleischrolle auf ein naßes Backblech legen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im Backofen 35 min backen und heiß servieren. Quelle: KOCHEN.GER, Holger Hollstein @ 2:246/60.6, 27.03.93

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen laßen. Die Zwiebeln würfeln, den Lauch in Ringe
schneiden und den Weißkohl in feine Streifen. Die Champignons putzen,
waschen und blättrig schneiden. Die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch in
der Butter anbraten. Das Gemüse zugeben und unter häufigem Umwenden 10 min
dünsten.

Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Hackfleischmasse vom Herd nehmen und
mit zwei Eigelb, dem Salz und dem Pfeffer und der Sojasauce verrühren. Den
Käse kleinwürfeln. Den Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen und
die Hackfleischmasse darauf verteilen, die Ränder 2 cm breit frei laßen.
Den Käse darüberstreuen. Die Teigränder mit dem verquirltem Eiweiß
bestreichen und den Teig aufrollen, die Ränder leicht andrücken. Die
Fleischrolle auf ein naßes Backblech legen und mit dem restlichen Eigelb
bestreichen. Im Backofen 35 min backen und heiß servieren.

Quelle: KOCHEN.GER, Holger Hollstein @ 2:246/60.6, 27.03.93

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