Hähnchenfleisch mit schwarzen Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Bohnen, schwarz
2	Esslöffel	; Wasser, kochend
4		Tongu-Pilze
350	Gramm	Haehnchenfleisch
1	Teelöffel	Speisestaerke
1		Paprikaschote, gelb
2		Chilis, rot
1	Teelöffel	Ingwer; gehackt (etwas mehr)
1	Teelöffel	Knoblauch; gehackt etwas mehr
1		Schalotte; gehackt
2	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Sesamoel
1	Teelöffel	; Zucker
		; Salz
		; Pfeffer
1	Esslöffel	Fischsauce
1	Teelöffel	Currypaste, rot; (*)
2	Esslöffel	Sherry
		Zitronensaft
		Zitronenblaetter

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hülsenfrucht
	Pilz

Zubereitung:
.	(*) Rezept für die Currypaste ist separat erfaßt. Die Bohnen im kochenden Wasser einweichen. Die Tongu-Pilze ebenfalls etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Stiele entfernen. Die Pilzhüte in Streifen schneiden. Fleisch 1 cm groß würfeln, mit Stärke überpudern, gut damit einreiben. Paprika in kleine Würfel schneiden, die Chilis winzig klein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Schalotte im heißen Öl anbraten. Das Hühnerfleisch hinzufügen und rasch sehr kräftig anbraten, dabei unermüdlich rühren und wenden. Paprika und Chilis hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Zucker würzen. Schwarze Bohnen samt Einweichwasser, die Pilze, Fischsauce, Currypaste und Sherry angießen. Alles sehr gründlich mischen und aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit millimeterfein geschnittenem Zitronenblatt bestreuen. Herkunft: Thailand Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfaßt: Sabine Becker, 10. Mai 1998

Zubereitung:

(*) Rezept für die Currypaste ist separat erfaßt.

Die Bohnen im kochenden Wasser einweichen. Die Tongu-Pilze ebenfalls
etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Stiele entfernen. Die
Pilzhüte in Streifen schneiden.

Fleisch 1 cm groß würfeln, mit Stärke überpudern, gut damit
einreiben. Paprika in kleine Würfel schneiden, die Chilis winzig
klein würfeln.

Knoblauch, Ingwer und Schalotte im heißen Öl anbraten. Das
Hühnerfleisch hinzufügen und rasch sehr kräftig anbraten, dabei
unermüdlich rühren und wenden. Paprika und Chilis hinzufügen,
salzen, pfeffern, mit Zucker würzen.

Schwarze Bohnen samt Einweichwasser, die Pilze, Fischsauce,
Currypaste und Sherry angießen. Alles sehr gründlich mischen und
aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit millimeterfein
geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

Herkunft: Thailand

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfaßt: Sabine Becker, 10. Mai 1998

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