Holunderblüten-Joghurt-Eis

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Deziliter	Milch
3		Eigelb
50	Gramm	Zucker
3	Deziliter	Joghurt
130	Gramm	Holunderbluetensirup
0.5	Deziliter	Sahne; halb geschlagen
		REF O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der
		-- Kueche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Eis
	Holunder

Zubereitung:
.	Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die kochende Milch auf die Eigelbmasse gießen, rühren und zurück in den Topf geben. Zur Rose abkochen, das heißt, dee Masse unter ständigem Rühren auf schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so daß das Eigelb bindet, die Masse aber nicht gerinnt. Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskühlen laßen. Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und in der Eismaschine gefrieren.

Zubereitung:

Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die kochende
Milch auf die Eigelbmasse gießen, rühren und zurück in den Topf
geben.

Zur Rose abkochen, das heißt, dee Masse unter ständigem Rühren auf
schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so daß das Eigelb
bindet, die Masse aber nicht gerinnt.

Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskühlen laßen.

Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und
in der Eismaschine gefrieren.

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