Holunderbluetenmousse

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
180	Gramm	Weisse Schokoladencouverture
200	Gramm	Mascarpone
150	Gramm	Magerquark
2	Deziliter	Holunderbluetensirup; (1)
6	Scheibe	Gelatine
2	Esslöffel	Holunderbluetensirup; (2)
400	Gramm	Sahne; geschlagen
150	Gramm	Eiweiss; geschlagen
		REF O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der
		-- Kueche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Holunder

Zubereitung:
.	Couverture in einer Schüssel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen. Mascarpone, Magerquark und Holunderblütensirup (1) vermengen und mit der Couverture vermischen. Die in kaltem Wasser eingelegten und gut ausgedrücktcn Gelatineblätter mit Holundersirup (2) in einer Schüssel ins heiße Wasserbad stellen, verfluessigen und in die obige Masse einrühren. Bis kurz vor dem Stocken abkühlen laßen. Das Eiweiß und die Sahne sorgfältig unter die Masse heben. Sofort in geeignete Formen füllen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden durchkühlen laßen. Dazu passen ausgezeichnet frische Walderdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Stachelbeeren.

Zubereitung:

Couverture in einer Schüssel im Wasserbad nach Vorschrift zum
Schmelzen bringen.

Mascarpone, Magerquark und Holunderblütensirup (1) vermengen und mit
der Couverture vermischen.

Die in kaltem Wasser eingelegten und gut ausgedrücktcn
Gelatineblätter mit Holundersirup (2) in einer Schüssel ins heiße
Wasserbad stellen, verfluessigen und in die obige Masse einrühren.
Bis kurz vor dem Stocken abkühlen laßen.

Das Eiweiß und die Sahne sorgfältig unter die Masse heben. Sofort in
geeignete Formen füllen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden
durchkühlen laßen.

Dazu passen ausgezeichnet frische Walderdbeeren, Heidelbeeren,
Johannisbeeren oder Stachelbeeren.

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