Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Kuchen im Gefriergerät: .Wer gerne backt und ein Gefriergerät besitzt, kann ohne viel Mehraufwand stets über eine kleine "Konditorei" verfügen. Gebäck und Teig eignen sich mit wenigen Ausnahmen Hervorragend zum Einfrieren. Kuchen, Hörnchen, Schnecken, Brot und Brötchen, immer gleich aus der zwei- bis dreifachen Menge gebacken und zu einem Teil eingefroren, ergeben im Laufe der Zeit beachtliche Vorräte. Zudem lassne sich Küchenmaschinen und Backofen optimal ausnuetzen, wenn gleich größere Mengen hergestellt werden, und der Aufwand an Küchenarbeit lohnt sich erst richtig. Selbst kleine Familien und Einzelpersonen kommen so in den GEnuß des Sonntagskuchens- denn nicht sofort gebrauchte Portionen werden eingefroren. Am besten immer nur ein bis zwei Stücke zusammenpacken, dann läßt sich bei Bedarf rasch ein bunter Teller zusammenstellen; ausserdem tauen kleinere Stücke rascher auf, und überraschender Besuch bringt niemanden in Verlegenheit. 7 wichtige Gebote für das Einfrieren: :1. Kuchen, die eingefroren waren, sollten nach dem Auftauen nicht erneut eingefroren werden. Die Qualität leidet darunter. Ausnahmen: Kuchen, die aus eingefrorenem rohem Teig gebacken werden, dürfen noch einmal eingefroren werden. :2. Kuchen, Torten und kleines Geb„ck m”glichst in Portionen einfrieren, die später auf einmal verbraucht werden können, da aufgetautes Gebäck nicht mehr lange lagern sollte. :3. Gefriergut stets sorgf„ltig und nur mit gefriergeeignetem Material verpacken und liftdicht verschließen. :4. Das Gefrirgut stets an die k„lteste Stelle im Gefrierger„t legen (Kontakt mit Aussenwänden und mit dem Boden des Geräts). pder ins Vorgefrierfach. :5. Noch nicht durchgefrorenes Gefiergut nicht mit bereits gefrorenem in Brührung bringen. :6. Frisch eingefrorenes Gefriergut erst nach 24 Stunden dich neben bereits vorhandenes Gefruergut legen. :7. Im Gegensatz zu allen anderen Gefrierguetrn drfen Kuchen und Geb„ck noch lauwarm eingefroren werden; dadurch behält das Gebäck auch über die Lagerzeit und das Auftauen hinaus den Geschmack grösster Frische. Richtig verpacken: :Die Qualit„t von Eingefrorenem kann nur erhalten bleiben, wenn es luftdicht verpackt wird und das Verpackungmaterial seiner Beschaffenheit nach keine ungünstigen Einflüsse auf das Gefriergit ausüben kann. Langjährige Erfahrungen haben ergeben, daß das Material zum Verpacken von Lebensmitteln, die eingefroren werden sollen, folgende Qualitätsmerkmale aufweisen muss: :Es muá lebensmittelecht sein (es gibt Kunststoffe, die nciht lebensmittelecht sind, beispielsweise Folien, in denen sonstige Verbrauchsgüter verpackt werden). :Es muá k„lte- und hitzebest„ndig sein. Temperaturen von -40ø bis +60ø dürfen dem Material nichts anhaben. :Es muá luft-, gas- und feuchtigkeitsundurchl„áig sein, sonst k”nnten Oxydationsvorgänge einsetzen. :Es darf keinen Eigengeschmack und keinen Eigengeruch entwickeln, da sonst Aromen unangenehm verfälscht werden, wie das bei nicht lebensmittelechten Folien geschehen kann. :Es muá fett- und s„urebest„ndig sein: Beide Substanzen sind in den Lebensmitteln enthalten. Das Verpackungsmaterial darf durch sie nicht angegriffen oder verändert werden. :Achten Sie beim Einkauf darauf, daá das Material auch speziell zum Einfrieren geeignet ist. :Alufolie: zum Einfrieren von Geb„ck ist extra starke Alufolie in der Stärke von 0,025-0,07mm das ideale Verpackungsmaterial. Sie läßt sich einfach handhaben, schmiegt sich auch unregelmäßigen Formen gut an und läßt sich zuverläßig luftdicht verschließen. Kuchen, die in der Alufolie auftauen, sind gleichzeitig gut vor dem Austrocknen geschützt. Ausserdem kann das Gebäck in der oben geöffneten Alufolie im Backofen aufgetaut und aufgebacken werden. :Aluformen: Sie eignen sich hervorragend fr Kuchen- gebacken oder ungebacken- und werden in verschiedenen Größen und Formen angeboten. In Aluformen können fertig gebackene Kochen ode rauch vorgeformter Kuchenteig eingefroren und später im Backofen bei der im Rezept angegebenen Temperaturen aufgetaut, aufgebacken oder gebacken werden. Selbstverständlich müssen die oben offenen Aluformen vor dem Einfrieren gut verschloßen werden. Dazu wickelt man sie entweder in eytra starke Alufolie oder steckt sie in Gefrierbeutel. :Material aus Poly„thylenfolie: :Es erfllt fast alle Forderungen an ideales Verpackungsmaterial zum Einfrieren. man sollte es lediglich nicht direkt mit reinem Fett in Verbindung bringen. Es ist schmiegsam, bei sorgsamer Behandlung mehrmals zu verwenden und in Form von Beuteln, Schlauchfolie und Planfolie in Rollen in verschiedenen Breiten und Größen erhältlich. :WICHTIG: Zum Einfrieren muá es die St„rke von 0,05mm haben. Die wesentlich dünneren Frischhaltebeutel erkennen Sie deutlich am Griff. Das Material wird entweder mit dem Schweißgerät, mit Gummiringen, mit Kunststoff- oder Metallklepsen oder mit Klebestreifen verschloßen. :Kunststoffdosen: :Sie sind milchig durchscheinend und werden als Becher und eckige Dosen in verschiedenen Größen angeboten. Sie eignen sich gut für empfindliches Gebäck, für Streusel und für Obst, das vorgefroren wurde. -die Dosen werden mit Deckeln angeboten. Die Deckel müssen sehr gut schließen; im Zweifelsfall zusätzlich mit Klebestreifen sicher, damit sie einwandfrei luftdicht sind. :Zum Verschlieáen: :Hierfr eignen sich je nach verwendetem Verpackungsmaterial Gummiringe, Draht- oder Plastikklipse, frostbeständige Klebebänder und das Schweißgerät, mit dem Plastikbeutel luftdicht verschloßen werden. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht