Rezept für 1 - Text
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| Zubereitung: | |
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| . | Süßkartoffel: mit unserer Kartoffel botanisch nicht verwandte Wurzelknolle mit spitzen Enden und glatter, rötlicher oder gelblicher Haut. Wie der Name sagt, schmeckt sie süßlich. Maniok: längliche, zylinderförmige Wurzelknolle mit rauher bis glatter, dunkelbrauner Haut. Von diesem überall in den Tropen verbreiteten Strauch werden auch die Blätter als Gemüse gegeßen. Maniok wird auch Kaßawa genannt. Yamswurzel: längliche, zylinderförmige Wurzelknolle mit sehr rauher, graubrauner Haut. Läßt sich vom Maniok äußerlich vor allem durch die Farbe der Haut unterscheiden: der Maniok ist im Gegensatz zur Yamswurzel dunkelbraun. Yams spielen eine große Rolle in der afrikanischen Ernährung: Knollenfrüchte - vergleichbar mit unseren Kartoffeln - werden nicht einfach ausgegraben, sondern kultiviert, gekreuzt, umhegt und gepflegt. Vor allem zwischen dem Tropenwald und der Savanne entstanden vielfältige und reichhaltige Yams- und Kaßawakulturen. In Kamerun allein in der Gegend um Yaounde wurden etwa 400 Yamßorten festgestellt. Jede Sorte hat ihre eigene Bedeutung, wird zu bestimmten Gerichten zubereitet. Allgemeine Zubereitung: Süßkartoffeln bzw. Yams oder Maniok (2 Stück pro Person) schälen und in leicht gesalzenes Wasser geben, kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten, je nach Grösse). |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht