Zitronen-Kekse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2.5	Tasse (250ml)	Vollkornweizenmehl evtl. 2 Tassen plus 1/2 Tasse Stärkemehl
1	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Backsoda
1	Packung	Finesse Zitrone oder 2 TL Zitronenschale
0.5	Teelöffel	Salz
1.25	Tasse (250ml)	Zucker
0.5	Tasse (250ml)	Apfelmus
0.25	Tasse (250ml)	Öl
2	Esslöffel	Zitronensaft, frisch
4	Teelöffel	Zitronenschale, gerieben

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Kategorien
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	Kekse
	Zitronen

Zubereitung:
.	: : erprobt 15.5.98 Zutaten von Mehl bis Salz in einer großen Schüssel vermischen. 1 Tasse Zucker mit den übrigen Zutaten in einer anderen Schüssel verrühren, bi sich eine glatte Masse ergibt. In die Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und die flüßige Mischung hineingießen. Zu einem Teig verarbeiten. Mit Folie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen; oder über Nacht. (Der Teig hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.) Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche fetten oder mit Backpapier belegen. Restliche 1/4 Tasse Zucker in eine kleine Schale geben. Teig mit den Händen zu Kugeln von 2 cm Durchmeßer rollen (im Original 4 cm), Kugeln im Zucker wälzen und mit 3 (5) cm Abstand auf die Bleche setzen. Bleche nacheinander 10-15 Minuten backen (je nach Größe der Kekse). Je länger sie backen, umso fester und knuspriger werden sie. Auf dem Backblech 1 Minute abkühlen laßen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Zubereitung:

: : erprobt 15.5.98

Zutaten von Mehl bis Salz in einer großen Schüssel vermischen.
1 Tasse Zucker mit den übrigen Zutaten in einer anderen Schüssel verrühren,
bi sich eine glatte Masse ergibt. In die Mitte der Mehlmischung eine
Vertiefung machen und die flüßige Mischung hineingießen. Zu einem Teig
verarbeiten. Mit Folie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen; oder über Nacht.
(Der Teig hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.)

Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche fetten oder mit Backpapier
belegen. Restliche 1/4 Tasse Zucker in eine kleine Schale geben. Teig mit
den Händen zu Kugeln von 2 cm Durchmeßer rollen (im Original 4 cm), Kugeln
im Zucker wälzen und mit 3 (5) cm Abstand auf die Bleche setzen.
Bleche nacheinander 10-15 Minuten backen (je nach Größe der Kekse). Je
länger sie backen, umso fester und knuspriger werden sie. Auf dem Backblech
1 Minute abkühlen laßen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

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