Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Auf die Kruste kommt es an: :Am liebsten m™chten alle erst einmal die Kruste wegessen! Kein Wunder: :sie ist besonders wrzig und knusprig. Doch nicht nur das: :sie schtzt zarte Aufl„ufe vor dem Austrocknen. Dabei gibt es verschiedene MÖglichkeiten, den Auflauf zu krÖnen: KÄSE: :gibt Schutz, Schmel und Wrze. Er paát nur zu pikanten Aufl„ufen. Hartkäse wie EMMENTALER und GOUDA wird knusprig und bräunt. Sehr alter Käse wie PARMESAN wird leicht zu dunkel, deshalb mit weichem Käse mischen oder mit Öl beträufeln. MOZZARELLA, BRIE, SCHAFSKÄSE und GORGONZOLA zerläuft und bleibt etwas weich. SCHMELKÄSE dagegen wird bei längerem Backen unter Umständen etwas hart. BRÖSEL: :Bilden eine besonders knusprige Oberfl„che, die gerade Kinder lieben. Sie müssen aber immer mit Butter- oder MargarineflÖckchen oder Öl belegt werden, sonst verbrennen sie. BrÖsel passen auch zu süßen Aufläufen. Tip: Mischen Sie sie mit geriebenen Nüssen- das schützt ebenfalls vor dem Verbrennen. EIER: :geben dem Auflauf eine zarte, eher weiche Oberfl„che. Gieáen Sie sie entweder als Eiermilch über den Auflauf oder schlagen Sie die Eiweiß, heben die Eigelb unter und geben die Schaummasse über das Gratin. SAUCEN: :sind eine sehr saftige M™glichkeit, den Auflauf abzudecken. Besonders geeignet: Bechamelsauce oder Tomatensauce. Sie darf immer etwas dünner sein, denn durch das Backen dickt sie noch ein. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht