STEINPILZSUPPE MIT CROUTONS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
2		Zwiebeln; fein gewürfelt
1		Knoblauchzehe
225	Gramm	Frische Steinpilze; blättrig geschnitten,
		-- oder 25 g getrocknete Steinpilze
5	Esslöffel	Trockener Weißwein
900	Milliliter	Hühnerbrühe
115	Gramm	Kartoffeln; gewürfelt
1		Zweig Thymian
1	Esslöffel	Zitronensaft
		FÜR DIE CROUTONS
5	Scheibe	Brot vom Vortag
50	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Frische Petersilie; fein gehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilz
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Bei diesem Suppenrezept kommt das Eigenaroma der Steinpilze ganz ausgezeichnet zur Geltung. Zwiebeln mit der Butter in einem großen Topf hellbraun anbraten. Steinpilze mit Knoblauch und Wein andünsten, dann Brühe, Kartoffeln und Thymian zugeben. 45 Minuten köcheln, Die Suppe in der Küchenmaschine leicht anpürieren, so daß die Pilze noch ganz bleiben. Für die Croutons das Brot in 2,5 cm lange Streifen schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne zerlaßen, die Brotstücke darin schwenken und goldbraun rösten. Mit der Petersilie vermengen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in erwärmte Teller füllen, die Petersiliencroütons darüberstreuen und servieren.

Zubereitung:

Bei diesem Suppenrezept kommt das Eigenaroma der Steinpilze ganz
ausgezeichnet zur Geltung.

Zwiebeln mit der Butter in einem großen Topf hellbraun anbraten. Steinpilze
mit Knoblauch und Wein andünsten, dann Brühe, Kartoffeln und Thymian
zugeben. 45 Minuten köcheln,

Die Suppe in der Küchenmaschine leicht anpürieren, so daß die Pilze noch
ganz bleiben.

Für die Croutons das Brot in 2,5 cm lange Streifen schneiden. Die Butter in
einer großen Pfanne zerlaßen, die Brotstücke darin schwenken und goldbraun
rösten. Mit der Petersilie vermengen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken und in erwärmte Teller füllen, die Petersiliencroütons
darüberstreuen und servieren.

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