STOCKFISCH MIT GESCHMORTEN ZWIEBELN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Grüne Paprikaschote; 200 g
2		Rote Paprikaschoten; a 200g
2		Gemüsezwiebeln; a 300 g
3		Knoblauchzehen
50	Gramm	Mehl
4		Stockfischfilets; gewässert a 180 g ersatzweise frische
		-- Kabeljaukoteletts aus dem. Mittelstück, a 200 g
300	Milliliter	Öl
2		Lorbeerblätter
50	Milliliter	Rotweinessig
250	Milliliter	Passierte Tomaten
		; Salz, Pfeffer
0.5	Bund	Glatte Petersilie
3	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Fisch
	Stockfisch
	Mallorca
	Einfach

Zubereitung:
.	1. Paprikaschoten auf einem Backblech verteilen und unter dem Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben 10-15 Minuten rösten; dabei mehrmals wenden. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Haut entfernen, die Schoten halbieren, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Paprikafleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. 2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. 3. Mehl in einer Schale verteilen. Fischstücke darin wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch darin 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen laßen und abgedeckt beiseite stellen. 4. Lorbeerblätter, Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in der gleichen Pfanne bei schwacher Hitze 30 Minuten ohne Farbe offen schmoren. Essig und passierte Tomaten dazugeben und 10 Minuten offen einkochen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Fisch und geschmorte Zwiebeln mit der Sauce auf 4 feuerfeste Formen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). 6. Inzwischen die Petersilie grob hacken. Restlichen Knoblauch mit der Petersilie in einer Pfanne im Olivenöl ohne Farbe anbraten. Paprikastreifen dazugeben und kurz darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Formen aus dem Ofen nehmen, den Fisch mit den geschmorten Zwiebeln auf Teller verteilen. Mit dem Paprikagemüse servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten : Pro Portion: 40 g E. 52 g F. 22 g KH = 719 kcal

Zubereitung:

1. Paprikaschoten auf einem Backblech verteilen und unter dem Backofengrill
auf der 2. Einschubleiste von oben 10-15 Minuten rösten; dabei mehrmals
wenden. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Haut
entfernen, die Schoten halbieren, Stiele und Kerngehäuse entfernen.
Paprikafleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Abgedeckt beiseite
stellen.

2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen. Zwiebeln halbieren und in
Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln.

3. Mehl in einer Schale verteilen. Fischstücke darin wenden. Öl in einer
großen Pfanne erhitzen, Fisch darin 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen,
dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen laßen und
abgedeckt beiseite stellen.

4. Lorbeerblätter, Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in der gleichen
Pfanne bei schwacher Hitze 30 Minuten ohne Farbe offen schmoren. Essig und
passierte Tomaten dazugeben und 10 Minuten offen einkochen laßen. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

5. Fisch und geschmorte Zwiebeln mit der Sauce auf 4 feuerfeste Formen
verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste
von unten 10 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

6. Inzwischen die Petersilie grob hacken. Restlichen Knoblauch mit der
Petersilie in einer Pfanne im Olivenöl ohne Farbe anbraten. Paprikastreifen
dazugeben und kurz darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Formen aus dem Ofen nehmen, den Fisch mit den geschmorten Zwiebeln auf
Teller verteilen. Mit dem Paprikagemüse servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
: Pro Portion: 40 g E. 52 g F. 22 g KH = 719 kcal

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