SÜSSKARTOFFELN / BATATE (INFO)

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	Kartoffel
	Batate

Zubereitung:
.	Die Süßkartoffel gelangte Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa, also sogar noch vor unserer gewohnten Kartoffel. Der englische Name für Kartoffeln, "Potatö" stammt vom indianischen "Batate", der später auf die Kartoffel überging. Doch die Süßkartoffel konnte sich hierzulande bislang kaum durchsetzen, sicherlich nicht zuletzt auch, weil nur recht wenige Menschen wißen, wie man sie zubereitet. Außerdem läßt sie sich nicht gut lagern, und ihr Anbau ist höchstens in Südeuropa möglich. Auch wenn der Name es nahelegt, die Süßkartoffel ist mit unserer Kartoffel nicht verwandt. Sie stammt jedoch gleichfalls aus Südamerika liebt aber im Gegensatz zur Kartoffel etwas wärmeres Klima. Sie besitzt etwa dreimal mehr Ballaststoffe als unsere Kartoffel und enthält je nach Sorte bis zu 5% Zucker. Zubereitet wird die Süßkartoffel wie die normale Kartoffel. Sie können Batate zum Braten, Kochen, Fritieren und Grillen mit und ohne Alufolie verwenden. Aber auch exotische Aufläufe etc. sind möglich. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Garzeiten sind abhängig vom Durchmeßer, ca. 20-30 Minuten. Eventuell müssen Sie dies durch Einstechen mit einer Gabel überprüfen. Die Schale sollten Sie nicht miteßen, sie ist weniger bekömmlich. Beim Aufschneiden der rohen Knollen tritt mitunter etwas weißlicher Saft aus, der aber völlig unbedenklich ist. Wir konnten zwei der vielen Süßkartoffel-Sorten in Kölner Geschäften finden. Einmal eine bläulich-lilafarbene mit süßlichfruchtigem Eigengeschmack, die sich besonders für alle unsere Chutney-Variationen eignet. Dann eine rötlich-pinkfarbene Sorte, die, etwas neutraler im Geschmack, eher unserer Kartoffel ähnelt. Probieren Sie einfach, welche Ihnen beßer schmeckt. Die Wurzelknollen werden bis zu 3 Kilogramm schwer. Normalerweise erhalten Sie aber spindelförmige Knollen wie großgewachsene Kartoffeln. Der Preis ist höher als der normaler Kartoffeln. Sie können Batate mitunter auch in gutsortierten normalen Supermärkten kaufen, ansonsten sind sie immer in sogenannten Asia-Geschäften erhältlich.

Zubereitung:

Die Süßkartoffel gelangte Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa, also
sogar noch vor unserer gewohnten Kartoffel. Der englische Name für
Kartoffeln, "Potatö" stammt vom indianischen "Batate", der später auf die
Kartoffel überging. Doch die Süßkartoffel konnte sich hierzulande bislang
kaum durchsetzen, sicherlich nicht zuletzt auch, weil nur recht wenige
Menschen wißen, wie man sie zubereitet. Außerdem läßt sie sich nicht gut
lagern, und ihr Anbau ist höchstens in Südeuropa möglich. Auch wenn der
Name es nahelegt, die Süßkartoffel ist mit unserer Kartoffel nicht
verwandt. Sie stammt jedoch gleichfalls aus Südamerika liebt aber im
Gegensatz zur Kartoffel etwas wärmeres Klima. Sie besitzt etwa dreimal mehr
Ballaststoffe als unsere Kartoffel und enthält je nach Sorte bis zu 5%
Zucker.

Zubereitet wird die Süßkartoffel wie die normale Kartoffel. Sie können
Batate zum Braten, Kochen, Fritieren und Grillen mit und ohne Alufolie
verwenden. Aber auch exotische Aufläufe etc. sind möglich. Der Phantasie
sind keine Grenzen gesetzt. Die Garzeiten sind abhängig vom Durchmeßer,
ca. 20-30 Minuten. Eventuell müssen Sie dies durch Einstechen mit einer
Gabel überprüfen. Die Schale sollten Sie nicht miteßen, sie ist weniger
bekömmlich. Beim Aufschneiden der rohen Knollen tritt mitunter etwas
weißlicher Saft aus, der aber völlig unbedenklich ist.

Wir konnten zwei der vielen Süßkartoffel-Sorten in Kölner Geschäften
finden. Einmal eine bläulich-lilafarbene mit süßlichfruchtigem
Eigengeschmack, die sich besonders für alle unsere Chutney-Variationen
eignet. Dann eine rötlich-pinkfarbene Sorte, die, etwas neutraler im
Geschmack, eher unserer Kartoffel ähnelt. Probieren Sie einfach, welche
Ihnen beßer schmeckt. Die Wurzelknollen werden bis zu 3 Kilogramm schwer.
Normalerweise erhalten Sie aber spindelförmige Knollen wie großgewachsene
Kartoffeln. Der Preis ist höher als der normaler Kartoffeln. Sie können
Batate mitunter auch in gutsortierten normalen Supermärkten kaufen,
ansonsten sind sie immer in sogenannten Asia-Geschäften erhältlich.

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