Spinatnocken (Südtirol)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weissbrot
3		Eier
250	Milliliter	Milch
150	Gramm	Blattspinat
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Kaese; gerieben
		REF Peter Zorzi, Welschnofen Veroeff. Slowfood
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Spinat

Zubereitung:
.	Peter Zorzi: Ich schneide das Brot in feine Scheiben und weiche diese in der Milch ein. In der Zwischenzeit hacke ich die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünste sie in der Butter an. Ich verlese und wasche den Spinat, laße ihn gut abtropfen, hacke ihn sehr fein und dünste ihn ebenfalls kurz mit. Dann vermenge ich das Brot mit den Eiern und arbeite auch das angedünstete Gemüse ein. Ich schmecke den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat ab, forme die Nocken und gare sie leise in Salzwasser. Nach etwa fünf Minuten kann ich sie mit der Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Käse bestreut servieren.

Zubereitung:

Peter Zorzi: Ich schneide das Brot in feine Scheiben und weiche diese in der
Milch ein.

In der Zwischenzeit hacke ich die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünste
sie in der Butter an. Ich verlese und wasche den Spinat, laße ihn gut
abtropfen, hacke ihn sehr fein und dünste ihn ebenfalls kurz mit. Dann
vermenge ich das Brot mit den Eiern und arbeite auch das angedünstete
Gemüse ein. Ich schmecke den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat ab, forme
die Nocken und gare sie leise in Salzwasser. Nach etwa fünf Minuten kann
ich sie mit der Schaumkelle herausnehmen und mit etwas Käse bestreut
servieren.

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