Rezept für 1 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Stinte werden vorsichtig geschuppt und ausgenommen, die Kiemen mit einer kleinen Schere entfernt. Sehr kleine Stinte braucht man nicht auszulösen; die Gräten sind so zart, daß sie ohne weiteres mitgegeßen werden können. Größere Exemplare werden durch den Rücken entgrätet. Die vorbereiteten Fische dann abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gesiebtem Mehl bestäuben, ueberschuessiges Mehl leicht abklopfen. Durch das aufgeschlagene Ei ziehen, in den feingesiebten Semmelbröseln wenden. Die Semmelbrösel leicht andrücken. Butter und Öl in einer Pfanne aufschäumen laßen und die Stinte darin auf beiden Seiten goldbraun backen, abtropfen laßen und servieren. Der eher unscheinbare und kleine Stint ist ein äußerst wohlschmeckender Fisch. Sein Fleisch ist empfindlich und sehr zart, es hat ein feines Aroma, das an frische Gurken erinnert. In der Pfanne gebacken und mit Zitrone oder einer säürlich abgeschmeckten Dillmayonnaise serviert, ist er ein Genuß. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht