Stockfisch auf italienische Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Stockfisch
		(2 Tage vorher einweichen, siebe Rezeptpunkt 1)
400	Gramm	Schalotten oder weiße Zwiebeln
1		Ganze Knoblauchknolle
700	Gramm	Eiertomaten oder andere Tomaten
1		Unbehandelte Zitrone
100	Gramm	Schwarze Oliven
1	klein	Dose Kichererbsen
		(Abtropfgewicht 240 g)
		Salz
		Schwarzer Pfeffer adM.
3		Lorbeerblätter
5	Esslöffel	Weißwein (oder Wasser)
8	Esslöffel	Gutes Olivenöl

....

Kategorien
!	Fischgerich
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Den noch harten Stockfisch in Stücke schneiden und in reichlich kaltem Wasser 2 Tage einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Vor der Zubereitung Haut und Gräten entfernen, den Fisch in große Würfel schneiden. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 2. Schalotten oder Zwiebeln schälen. Die Schalotten ganz laßen, die Zwiebeln achteln. Den Knoblauch abspülen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen laßen, pellen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Tomaten grob würfeln. Die Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abspülen, Erbsen abtropfen laßen. 3. In einen Bräter oder in eine Form mit Deckel Fisch, Schalotten oder Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kichererbsen und Zitronenscheiben vermischt einschichten, dazwischen etwas Salz und schwarzen Pfeffer streuen. Die Knoblauchknolle dazwischen setzen. 4. Die Lorbeerblätter halbieren und zwischen die Zutaten stecken. Noch etwas Salz und Pfeffer überstreuen. Wein und Olivenöl über die Zutaten gießen, Deckel aufsetzen und das Gericht auf der mittleren Schiene im Backofen 50 Minuten garen (Gas: Stufe 4). Dazu paßt Toskana-Brot oder anderes Weißbrot und ein italienischer trockener Rotwein, etwa ein Chianti oder Bardolino. Wer lieber Weißwein mag, wählt einen Est!Est!!Est!!! Aus der Provinz Latium. :Stichworte : Fisch, Kabeljau, Meerwasser, P4 :Notizen (*) : : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, : meine Familie und ich, 4/95

Zubereitung:

1. Den noch harten Stockfisch in Stücke schneiden und in reichlich kaltem
Wasser 2 Tage einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Vor der
Zubereitung Haut und Gräten entfernen, den Fisch in große Würfel schneiden.
Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 2. Schalotten oder Zwiebeln schälen.
Die Schalotten ganz laßen, die Zwiebeln achteln. Den Knoblauch abspülen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen laßen, pellen,
halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Tomaten grob würfeln. Die
Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abspülen, Erbsen
abtropfen laßen.

3. In einen Bräter oder in eine Form mit Deckel Fisch, Schalotten oder
Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kichererbsen und Zitronenscheiben vermischt
einschichten, dazwischen etwas Salz und schwarzen Pfeffer streuen. Die
Knoblauchknolle dazwischen setzen. 4. Die Lorbeerblätter halbieren und
zwischen die Zutaten stecken. Noch etwas Salz und Pfeffer überstreuen. Wein
und Olivenöl über die Zutaten gießen, Deckel aufsetzen und das Gericht auf
der mittleren Schiene im Backofen 50 Minuten garen (Gas: Stufe 4). Dazu paßt
Toskana-Brot oder anderes Weißbrot und ein italienischer trockener Rotwein,
etwa ein Chianti oder Bardolino. Wer lieber Weißwein mag, wählt einen
Est!Est!!Est!!! Aus der Provinz Latium.

:Stichworte : Fisch, Kabeljau, Meerwasser, P4
:Notizen (*) :
: Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: meine Familie und ich, 4/95

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