Suppengemüse-Käse-Gratin

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.5 Sellerieknolle
1 Moehre
1 Pastinake
1 Fenchelknolle
2 Zwiebeln
1 Kohlrabi
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
9 Liter Gemuesebruehe
1 Zweig Thymian
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
150 Gramm Frischkaese
1 Teelöffel Mehlbutter (etwas weiche Butter mit Mehl gemischt)
0.25 Liter Sahne
  Salz, Pfeffer, Muskat
  Butter zum Anbraten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
  Milchprodukt
  Backen
Zubereitung:
. Sellerie, Möhre, Pastinake, Kohlrabi und Zwiebeln schälen, Fenchel putzen.
Alles Gemüse mit dem Thymianzweig in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten
weichkochen. In einer Pfanne mit Butter die Schalottenwürfel anschwitzen,
Knoblauch zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei großer Hitze die
Fluessigkeit etwas reduzieren laßen. Dann Sahne zugeben und die Sauce mit
Mehlbutter binden. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Das gekochte
Gemüse in Scheiben schneiden und in eine gefettete Gratinform
dachziegelartig einschichten. Die Sauce darüber gießen. Den Käse in
dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüsegratin
ca. 5 Minuten unter der Grillschlange bräunen laßen. Mit Schnittlauch
bestreuen und mit Baguettebrot servieren.

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Käse
:Erfaßt am : 6.02.2001
:Letzte Änderung: 6.02.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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