Tahu goreng -- indonesischer gebratener Tofu

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Tofu-Würfel; mit ca. 7 cm Seitenlänge
2	Teelöffel	Tamarindenpaste
2		Knoblauchzehen; gepreszt
1	Esslöffel	Indonesische süsze Sojasauce (kecap manis)
		Öl; zum Herausbraten

....

Kategorien
!	Tofu

Zubereitung:
.	Tofu ist in Indonesien ein wichtiger Eiweiszlieferant. Leider hat Tofu bei uns den Ruf exzeßiver Geschmacklosigkeit, aber vielleicht kann ich ja jemanden mit diesem Rezept bekehren? Ich habe übrigens festgestellt, dasz man Tofu sehr gut einfrieren kann; nach dem Einfrieren hat der Tofu eine festere und zugleich porösere Konsistenz -- beides ist kein Fehler, besonders, wenn man ihn marinieren möchte. Jeden Tofuwürfel in 4 Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten vermenden und den Tofu darin mindestens eine halbe Stunde marinieren. Öl einen Zentimeter hoch in eine Pfanne schütten und die Tofuscheiben in kleinen Portionen braun und knusprig braten. Dazu paszt bestens gedämpftes oder in Salzwasser gekochtes Gemüse (Sojasprossen, Brokkoli) und ein scharfer Erdnusz-Sambal (sambal kacang). Unter Sambal versteht man in der indonesischen Küche eine scharfe Sauce, die immer am Tisch steht und bei der siche alle Eßer nach Geschmack bedienen. Manche Sambal werden immer serviert (z.B. sambal ulek, einfache purierte Chilies), andere nur zu bestimmten Speisen.

Zubereitung:

Tofu ist in Indonesien ein wichtiger Eiweiszlieferant. Leider hat Tofu bei
uns den Ruf exzeßiver Geschmacklosigkeit, aber vielleicht kann ich ja
jemanden mit diesem Rezept bekehren?

Ich habe übrigens festgestellt, dasz man Tofu sehr gut einfrieren kann;
nach dem Einfrieren hat der Tofu eine festere und zugleich porösere
Konsistenz -- beides ist kein Fehler, besonders, wenn man ihn marinieren
möchte.

Jeden Tofuwürfel in 4 Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten vermenden
und den Tofu darin mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Öl einen Zentimeter hoch in eine Pfanne schütten und die Tofuscheiben in
kleinen Portionen braun und knusprig braten.

Dazu paszt bestens gedämpftes oder in Salzwasser gekochtes Gemüse
(Sojasprossen, Brokkoli) und ein scharfer Erdnusz-Sambal (sambal kacang).

Unter Sambal versteht man in der indonesischen Küche eine scharfe Sauce,
die immer am Tisch steht und bei der siche alle Eßer nach Geschmack
bedienen. Manche Sambal werden immer serviert (z.B. sambal ulek, einfache
purierte Chilies), andere nur zu bestimmten Speisen.

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