WERNESGRÜNER BIERFLEISCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rindfleisch
330	Milliliter	Pilsner Bier
4	Esslöffel	Speiseöl
400	Gramm	Zwiebeln
1	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Brühe
100	Gramm	Sahne
0.5		Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
125	Gramm	Durchwachsener Speck
2	Esslöffel	Schnittlauchröllchen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Bier

Zubereitung:
.	Fleisch abspülen, trockentupfen, in 2-3 Zentimeter große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Bier übergießen und 24 Stunden kaltstellen. Fleischwürfel herausnehmen und gut abtropfen laßen. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und mit Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit Mehl bestäuben und kurz durchschwitzen laßen. Biermarinade und Brühe angießen und zugedeckt ca. 90min schmoren. Sauce mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett auslaßen und mit Schnittlauchröllchen über das Bierfleisch streuen. Dazu schmecken Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Fleisch abspülen, trockentupfen, in 2-3 Zentimeter große Würfel schneiden,
in eine Schüssel geben, mit Bier übergießen und 24 Stunden kaltstellen.

Fleischwürfel herausnehmen und gut abtropfen laßen. Öl in einem Bräter
erhitzen und Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Zwiebeln abziehen, in
Ringe schneiden und mit Tomatenmark zugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit Mehl bestäuben und kurz
durchschwitzen laßen. Biermarinade und Brühe angießen und zugedeckt ca.
90min schmoren.

Sauce mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener
Zitronenschale abschmecken.

Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett auslaßen und
mit Schnittlauchröllchen über das Bierfleisch streuen.

Dazu schmecken Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln.

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