Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1.Butter und Mehl anschwitzen und mit der Rinderbrühe auffüllen, rühren und ca. 10 Minuten einkochen laßen 2.Rote Bete waschen, die ganzen Knollen ca. 1 Stunde in Wasser weich kochen, schälen, kleinschneiden und zur Brühe geben 3.das Ganze gut pürieren 4.Petersilienwurzel und Lorbeerblätter hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und wenig Essig abschmecken 5.alles gut verrühren und wenige Minuten aufkochen laßen 6.mit Sahne und Crème fraîche verfeinern, ggf. nachwürzen 7.Weißbrot toasten und in Würfel schneiden 8.Porree waschen und in hauchdünne Streifen schneiden 9.die Suppe mit Porreestreifen, Rindfleischstückchen und Weißbrotwürfeln servieren. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1998/10/12_4.html :Stichwort : Rote Bete :Stichwort : Westfalen :Erfaßt am : 13.07.2000 :Letzte Änderung: 17.09.2000 :Quelle : WDR "Kostprobe", 12.10.1998 :Erfaßer : Christina Philipp |
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